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揚州商用廚房設備大致可(ke)分為五大類：灶(zao)具設備(bei)、排煙通風設備(bei)、調理設備(bei)、機械類設備(bei)、制冷(leng)保溫設備(bei)。
1.灶具(ju)(ju)設備是(shi)指廚房中(zhong)常用的灶具(ju)(ju)爐灶具(ju)(ju)等。
2.排(pai)煙(yan)(yan)通(tong)風(feng)(feng)設備(bei)是指通(tong)風(feng)(feng)排(pai)煙(yan)(yan)系統，常見的有煙(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)凈化器、風(feng)(feng)機等。
3.調(diao)理設備多是些不銹鋼制成(cheng)的(de)設備，比如(ru)工作(zuo)臺(tai)、操作(zuo)臺(tai)、米面架、水槽(cao)等。
4.機(ji)(ji)械類設(she)備主要是(shi)一(yi)些小(xiao)型的(de)機(ji)(ji)械設(she)備，比如切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)等(deng)。
5.制(zhi)冷保(bao)溫(wen)設備(bei)是(shi)指為使材料和食物(wu)保(bao)鮮或保(bao)溫(wen)的設備(bei)，比如冰柜(ju)、冰箱、保(bao)溫(wen)柜(ju)等。
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