一、灶具設備

目前用(yong)的(de)(de)比較多的(de)(de)是天然(ran)氣(qi)或者液化氣(qi)灶(zao)(zao)，其(qi)中常見的(de)(de)設備有(you)：雙頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)雙尾(wei)灶(zao)(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)和單(dan)頭(tou)的(de)(de)低湯灶(zao)(zao)，單(dan)門、雙門以及三門蒸柜(ju)等(deng)。日韓(han)式廚(chu)房(fang)還要(yao)用(yong)到鐵板燒(shao)設備等(deng)。這些(xie)燃氣(qi)設備一(yi)般要(yao)經(jing)過相關(guan)部(bu)門的(de)(de)檢測，方可使用(yong)。隨著電磁(ci)技(ji)術的(de)(de)發展，現在已有(you)一(yi)部(bu)分廚(chu)房(fang)開(kai)始使用(yong)電磁(ci)灶(zao)(zao)具，綠色環保，節省(sheng)成本。

二、排煙通風設備

為了食物(wu)衛生(sheng)和廚(chu)房人員健康，排煙系統是每個廚(chu)房需要的(de)(de)設(she)(she)施(shi)。常見的(de)(de)設(she)(she)備(bei)有油網(wang)煙罩，運水(shui)煙罩，油煙凈化(hua)器(qi)，風機等設(she)(she)備(bei)。此(ci)類設(she)(she)備(bei)的(de)(de)安(an)裝(zhuang)要根據燃氣設(she)(she)備(bei)的(de)(de)多(duo)少以及面(mian)積(ji)來測(ce)算，大于燃氣面(mian)積(ji)的(de)(de)20%以上，才能保證空氣的(de)(de)質量(liang)，衛生(sheng)部門(men)也會(hui)有專(zhuan)門(men)的(de)(de)抽查檢測(ce)。

三、調理設備

此(ci)類設備(bei)數量較多，主(zhu)要有這幾(ji)種：工作臺架(jia)，用(yong)來切菜、放蔬菜、米面等。常(chang)用(yong)到的有操作臺、米面架(jia)、3-5層貨架(jia)、木案工作臺、水池等設備(bei)，以(yi)不銹(xiu)鋼制品為主(zhu)。

四、機械類設備

主要用到(dao)的(de)(de)是一(yi)些相對小(xiao)型的(de)(de)機(ji)(ji)械類的(de)(de)設(she)備，比較常用的(de)(de)產品(pin)有切片機(ji)(ji)，攪(jiao)拌機(ji)(ji)，和面機(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這(zhe)些機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很(hen)多(duo)，功(gong)能也參差不齊，一(yi)般是要根據廚房的(de)(de)檔(dang)次需要來配備的(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料的存(cun)放，常常要用(yong)到冰(bing)柜(ju)，以(yi)4門(men)、6門(men)較(jiao)常見(jian)，為了(le)能維持食品的溫(wen)度，還需要有保溫(wen)臺、售飯臺等設備，熱水器也(ye)是必不(bu)可少(shao)的設備。

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