隨著現在餐飲業與湛江酒店廚房設備設(she)計(ji)人(ren)員更關(guan)注廚房設(she)計(ji)布(bu)局(ju)和空間安排(pai)，無論是(shi)按(an)照相關(guan)的法(fa)律法(fa)規，還是(shi)為(wei)了(le)節約成(cheng)本，都要合理的選擇或定(ding)制廚房設(she)備的規格與尺寸。

1、 私人訂制

湛江酒店廚房設備的尺寸可根據廚房場地的限制(zhi)進行選擇，大多數電器、水池、工作臺、空調柜和(he)其(qi)他控制(zhi)臺設(she)(she)備都(dou)可以(yi)定(ding)制(zhi)。攪拌機(ji)(ji)、絞肉(rou)機(ji)(ji)和(he)蔬菜切碎機(ji)(ji)等發動機(ji)(ji)設(she)(she)備無法定(ding)制(zhi)。

電器固(gu)定(ding)(ding)產(chan)品(pin)(pin)的價格(ge)往往比傳統電器的價格(ge)高得多。控制臺(tai)的固(gu)定(ding)(ding)產(chan)品(pin)(pin)價格(ge)與材料、質(zhi)量(liang)和板厚(hou)有(you)關，價格(ge)各不(bu)相同。

因為餐桌不銹(xiu)鋼產(chan)品(pin)是由廚房設備制(zhi)(zhi)造商生產(chan)的，也(ye)可以說所有的控制(zhi)(zhi)臺(tai)產(chan)品(pin)都(dou)可以定制(zhi)(zhi)。

爐(lu)子等(deng)設備的(de)定(ding)制不(bu)會改(gai)變爐(lu)頭的(de)尺寸，但(dan)可以(yi)根據(ju)客戶的(de)要求改(gai)變爐(lu)子的(de)尺寸，從(cong)而(er)調整風量(liang)，以(yi)滿足節能或烈火的(de)要求;桌子的(de)大小也可以(yi)根據(ju)需(xu)要進行調整。

2、 酒(jiu)店廚房爐(lu)灶和水(shui)池常見尺(chi)寸介紹(shao)

爐(lu)(lu)子(zi)也叫鍋臺(tai)，是烹飪時使用的操作(zuo)平臺(tai)。現(xian)代爐(lu)(lu)子(zi)包括三個(ge)部分：爐(lu)(lu)子(zi)、水池和控制臺(tai)。

爐(lu)(lu)(lu)子的高度和寬度應符合人體(ti)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)學原(yuan)理，不得過(guo)高或過(guo)低。酒店爐(lu)(lu)(lu)灶的尺寸一(yi)(yi)般(ban)為(wei)1200~2200mm長，800~850mm高。高度是(shi)按照人體(ti)工(gong)(gong)程(cheng)(cheng)學的標(biao)準(zhun)來測量(liang)的。此外(wai)，這個高度還(huan)可以防止(zhi)蟑螂、螞蟻和其他害蟲(chong)污染食物，并(bing)確保(bao)廚房食物儲(chu)存的衛(wei)生。通常的三眼爐(lu)(lu)(lu)一(yi)(yi)般(ban)長1800mm，四眼爐(lu)(lu)(lu)一(yi)(yi)般(ban)長2500mm或2200mm。

水池(chi)(chi)有單星(xing)、雙星(xing)和(he)三(san)星(xing)。水池(chi)(chi)高度(du)一(yi)般為(wei)(wei)800mm，底板高度(du)為(wei)(wei)150mm，長(chang)度(du)為(wei)(wei)600~1800mm，寬(kuan)度(du)分別為(wei)(wei)600mm、760mm和(he)800mm。以上(shang)只是標準產品的(de)尺寸(cun)。可根據設計要求和(he)客戶需求更改定制產品的(de)尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，湛江酒店廚房設備還包括制(zhi)冷設(she)(she)備(bei)、烘焙設(she)(she)備(bei)、清洗設(she)(she)備(bei)、肉類/蔬菜和水果加(jia)工設(she)(she)備(bei)以(yi)及(ji)自(zi)助餐設(she)(she)備(bei)。

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