廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，湛江商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。湛江商用廚房設備使(shi)用頻率高，相(xiang)應的體(ti)積較大，功(gong)率也(ye)(ye)大，較重，當然(ran)價(jia)格也(ye)(ye)高。

餐飲業廚(chu)房(fang)功能區(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加(jia)工間(jian)，肉類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁(ci)爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2、儲(chu)藏(zang)設備(bei)：分為(wei)食品儲(chu)藏(zang)部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺等(deng)，器物用品儲(chu)藏(zang)部(bu)分：調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺、各種底(di)柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)等(deng)。

3、食品(pin)機(ji)(ji)械：和(he)面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調(diao)(diao)(diao)理設備(bei)：調(diao)(diao)(diao)理臺面(mian)，整理、切(qie)菜、配料、調(diao)(diao)(diao)制的工具(ju)和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷(leng)庫、冰箱(xiang)等(deng)。

6、洗(xi)滌消(xiao)毒(du)設(she)(she)備：冷(leng)熱水的供應(ying)系統、排水設(she)(she)備、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機、高溫消(xiao)毒(du)柜等，洗(xi)滌后在廚房操作(zuo)中產生(sheng)的垃圾(ji)處置設(she)(she)備等、食品垃圾(ji)粉(fen)碎(sui)器等設(she)(she)備。

7、運輸設備：升降(jiang)機、傳菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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