湛江酒店廚房設備按用(yong)途可以分為儲存(cun)類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)、清洗(xi)類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)、烹飪類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)、食(shi)品保鮮類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)、食(shi)品運輸(shu)類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)、前加工(gong)類廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)等幾個大(da)的類別。分工(gong)協作共同組(zu)成(cheng)一個龐大(da)的后(hou)勤體系(xi)，幫助酒店(dian)后(hou)勤人員完成(cheng)日常餐飲(yin)供餐任務(wu)。

1.儲存類(lei)廚房設備：主要設備有倉庫里的(de)(de)貨架、米面架，各個功能間的(de)(de)的(de)(de)調料(liao)柜、調理(li)柜、掛墻(qiang)吊(diao)柜。儲存類(lei)廚房設備主要用于物(wu)料(liao)的(de)(de)暫存，其收納和分類(lei)存放的(de)(de)作用不容小(xiao)視。

2.清(qing)洗(xi)(xi)類廚房(fang)設(she)備：主(zhu)要設(she)備有不銹(xiu)鋼水池、洗(xi)(xi)菜機、洗(xi)(xi)米機。清(qing)洗(xi)(xi)類廚房(fang)設(she)備主(zhu)要用于物料的清(qing)洗(xi)(xi)，只有配備合(he)理，才能有效的提高后廚的食品(pin)安全。

3.烹(peng)飪類(lei)廚房設備：主要(yao)設備有炒灶、蒸(zheng)箱(xiang)、湯(tang)爐(lu)(lu)、蒸(zheng)爐(lu)(lu)、煲仔爐(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)、炸(zha)爐(lu)(lu)、烤箱(xiang)、餅(bing)鐺等。烹(peng)飪類(lei)廚房設備主要(yao)作用(yong)是(shi)完(wan)成菜品(pin)的熟制。

4.食品(pin)保鮮類(lei)廚(chu)(chu)房設備(bei)：主(zhu)要(yao)設備(bei)有各個(ge)功能間(jian)的(de)(de)冰(bing)箱、展示(shi)柜，高低(di)溫冷庫等。食品(pin)保鮮類(lei)廚(chu)(chu)房設備(bei)主(zhu)要(yao)用于原料及成(cheng)品(pin)半成(cheng)品(pin)的(de)(de)保鮮。

5.食品運(yun)輸類廚房設備：主(zhu)要設備有送餐車(che)、收(shou)污(wu)車(che)、傳菜梯(ti)等。其主(zhu)要作用(yong)為食品的運(yun)輸。

6.前加工(gong)類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備：主要設(she)(she)備有面點類(lei)(lei)加工(gong)機(ji)(ji)械設(she)(she)備，粗加工(gong)類(lei)(lei)機(ji)(ji)械設(she)(she)備以及(ji)(ji)操(cao)作(zuo)臺(tai)類(lei)(lei)設(she)(she)備。面點類(lei)(lei)加工(gong)機(ji)(ji)械設(she)(she)備主要有攪(jiao)拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)、酥(su)皮(pi)機(ji)(ji)。粗加工(gong)類(lei)(lei)機(ji)(ji)械設(she)(she)別主要有絞肉機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)、土豆去皮(pi)機(ji)(ji)等。前加工(gong)類(lei)(lei)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備主要負責對食材的切配及(ji)(ji)成(cheng)型，這部分設(she)(she)備機(ji)(ji)械化程度較(jiao)高，較(jiao)多采用可節省(sheng)不(bu)少(shao)人力成(cheng)本。

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