中式廚房設備(bei)一般可分為熱(re)廚區(qu)、儲藏設備(bei)、洗(xi)滌消毒設備(bei)、調理(li)設備(bei)、食(shi)品機械、制冷(leng)設備(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設備(bei)：其(qi)分(fen)為食品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平板(ban)貨(huo)架(jia)、米面(mian)柜、打荷(he)臺(tai)等，器物(wu)用品(pin)儲藏(zang)部分(fen)調料(liao)柜、售賣工作臺(tai)、各種(zhong)底(di)柜、吊(diao)柜、角(jiao)柜、多功(gong)能裝飾(shi)柜等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設(she)備：冷熱(re)水的(de)供(gong)應系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒(du)柜等，洗(xi)滌后在(zai)廚房(fang)操作(zuo)中(zhong)產生(sheng)的(de)垃圾處(chu)置設(she)備等、食品垃圾粉碎器等設(she)備。

4.調理(li)設備(bei)：主(zhu)要(yao)是(shi)調理(li)的(de)臺面(mian)，整理(li)、切菜(cai)、配料(liao)、調制的(de)工具(ju)和器(qi)皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主要(yao)是和(he)面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片(pian)機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)冷(leng)設(she)備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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