隨(sui)著科學(xue)技術的(de)發展，廚房(fang)設備的(de)種類越來越多(duo)，使用方法也越來越精致(zhi)。

使用湛江商用廚房設備時應注意哪些(xie)安全事項？

1.湛江商用廚房設備中使(shi)用(yong)的各種(zhong)商用(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇(ze)質量檢驗(yan)部(bu)門檢驗(yan)合格的廚(chu)具(ju)產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)時也應嚴格按照廚(chu)具(ju)的操作說(shuo)明操作，防止事故發生(sheng)。

2.制作油(you)炸(zha)食(shi)品時，油(you)鍋(guo)中的食(shi)用油(you)量控(kong)制在(zai)2/3。油(you)炸(zha)過程中，油(you)鍋(guo)應用溫火加熱，防止油(you)溫過高引起油(you)鍋(guo)起火，防止水和雜(za)物落(luo)入油(you)鍋(guo)，導致(zhi)食(shi)用油(you)濺(jian)火。

3.定(ding)期(qi)檢(jian)查廚房內(nei)的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥門，防止(zhi)燃(ran)氣燃(ran)油泄漏。如(ru)發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油泄漏，立即關閉(bi)閥門，嚴禁使用明火和(he)啟(qi)動(dong)電(dian)源開關，及時打開通風(feng)口通風(feng)，組織廚房人員(yuan)疏散。

4.完成的工作后(hou)，操作人員在離開前需(xu)仔細(xi)檢查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內的氣(qi)瓶(ping)應集(ji)中管(guan)理(li)，與燈具或明火等(deng)高溫表面有足(zu)夠的距(ju)離，防止氣(qi)瓶(ping)高溫烘烤，造成可燃氣(qi)體泄漏(lou)和火災。廚(chu)房(fang)內的灶具應安(an)裝在不燃材(cai)料上(shang)，與可燃材(cai)料有足(zu)夠的距(ju)離，以(yi)防止可燃材(cai)料燃燒。

6.廚房(fang)內(nei)應(ying)(ying)配備滅(mie)火(huo)毯，用來(lai)撲滅(mie)各類油(you)鍋火(huo)災(zai)。此外廚房(fang)還應(ying)(ying)配備一定數量的ABC干(gan)粉(fen)滅(mie)火(huo)器設施，并(bing)應(ying)(ying)放置在緊急情況下所需的明(ming)顯部位(wei)。

7.廚房的衛生也很重要，廚房爐子旁邊的墻(qiang)壁油(you)煙(yan)罩容(rong)易被油(you)污污染，需要每天清(qing)洗(xi)，油(you)煙(yan)管道(dao)至少每半年清(qing)洗(xi)一次。

8.嚴格遵守(shou)酒(jiu)店(dian)、食(shi)堂消防安(an)全管理規定(ding)，員工應(ying)按商業(ye)廚房的(de)操(cao)作程(cheng)序使用爐灶等設(she)備。

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