商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)(wei)新(xin)一(yi)(yi)代的烹飪工具，分(fen)為(wei)(wei)多種類型的產品(pin)，包括(kuo)商用(yong)大(da)炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功率(lv)煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚(chu)房設備。為(wei)(wei)大(da)家(jia)介紹六種調試商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功率(lv)的方法，一(yi)(yi)起(qi)來了解一(yi)(yi)下(xia)吧。

一、 變壓器(qi)初級抽頭切(qie)換、調頻、調壓法

通過(guo)切換商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐變(bian)(bian)壓(ya)器的初級抽(chou)頭(tou)獲(huo)得(de)大(da)(da)、中(zhong)、小功(gong)(gong)率。由(you)于使用(yong)(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)率輸(shu)出(chu)變(bian)(bian)壓(ya)器，功(gong)(gong)率輸(shu)出(chu)級與負載匹配良好。功(gong)(gong)率級可以在良好狀(zhuang)態(tai)(tai)下工作(zuo)。大(da)(da)、中(zhong)、小檔位采(cai)用(yong)(yong)頻(pin)率跟蹤法，功(gong)(gong)率管(guan)在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)和(he)零(ling)電(dian)(dian)流(liu)開關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)(tai)。在小檔到(dao)(dao)中(zhong)檔、中(zhong)檔到(dao)(dao)大(da)(da)檔的功(gong)(gong)率調(diao)節范圍內(nei)，通過(guo)微調(diao)激勵脈沖(chong)頻(pin)率來連續(xu)調(diao)節功(gong)(gong)率。此時功(gong)(gong)率管(guan)工作(zuo)在零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)，零(ling)電(dian)(dian)流(liu)導通，接(jie)近零(ling)電(dian)(dian)流(liu)關(guan)(guan)斷狀(zhuang)態(tai)(tai)。在小檔位到(dao)(dao)零(ling)功(gong)(gong)率范圍內(nei)，采(cai)用(yong)(yong)調(diao)頻(pin)方式會破壞功(gong)(gong)率管(guan)的零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)(tai)。

　　這種功(gong)率(lv)調節(jie)方法相對復雜(za)且成本(ben)高。其突出優點是功(gong)率(lv)調節(jie)范(fan)圍寬，功(gong)率(lv)輸出級與負(fu)載匹配性好，商用電磁爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱器溫升小于6(測試(shi)于25)。

二、調頻方法

這種(zhong)方法的優點是(shi)電(dian)路(lu)簡單，但商用電(dian)磁爐輸出功(gong)率(lv)大(da)時(shi)(shi)，電(dian)流(liu)相位(wei)滯后于電(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)流(liu)狀態下關斷時(shi)(shi)，功(gong)率(lv)管消耗很(hen)大(da)。因此即使散熱器上的溫升沒有顯著增加，芯(xin)片(pian)也可能過熱并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以(yi)上的功(gong)率(lv)時(shi)(shi)不宜采用該方法調功(gong)。

三、 改變整流電(dian)壓法(fa)

將三相整(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)改為(wei)可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)壓為(wei)0~10V的可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)改變(bian)整(zheng)流(liu)后的DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓來(lai)改變(bian)商用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁爐的輸出功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)額(e)定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)壓下，整(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)完全(quan)導通(tong)，獲(huo)得額(e)定(ding)大(da)(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定(ding)大(da)(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)下，由于整(zheng)流(liu)后的輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓呈平方關系下降。這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節方式的優點是(shi)電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節連續(xu)。頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟蹤可(ke)(ke)(ke)以在(zai)整(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內(nei)實現。這種電(dian)(dian)(dian)路(lu)的缺點是(shi)可(ke)(ke)(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)沒有完全(quan)導通(tong)，存在(zai)斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標(biao)影響很大(da)(da)。為(wei)了(le)通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁兼容指標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源濾波器和整(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)的要求較高(gao)，而且這部(bu)分的元器件數量比(bi)較多，增加了(le)整(zheng)機的尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有抽(chou)頭，則它僅用(yong)(yong)于(yu)將感應線圈與(yu)主電源隔離并(bing)匹配(pei)負載。作(zuo)用(yong)(yong)T1和(he)T2為(wei)左橋(qiao)臂，T3和(he)T4為(wei)右(you)(you)橋(qiao)臂。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被(bei)(bei)反轉，并(bing)且(qie)具(ju)有足(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)來確保T1和(he)T2不產生公(gong)共導(dao)通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被(bei)(bei)反轉并(bing)且(qie)具(ju)有足(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)死區時(shi)間(jian)。當左右(you)(you)橋(qiao)臂的(de)(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)相位差從(cong)180變(bian)為(wei)0時(shi)，商用(yong)(yong)電磁爐(lu)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)從(cong)大值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平(ping)滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管(guan)實現零(ling)電壓切換。此外橋(qiao)臂另一半(ban)的(de)(de)(de)功(gong)率(lv)(lv)管(guan)實現零(ling)電流(liu)開(kai)關。實際使用(yong)(yong)移相脈(mo)寬(kuan)調制法(fa)時(shi)，由于(yu)省略了補償電感，商用(yong)(yong)電磁爐(lu)功(gong)率(lv)(lv)小(xiao)時(shi)橋(qiao)臂前的(de)(de)(de)零(ling)電壓開(kai)關會錯位，所以功(gong)率(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)(yong)間(jian)隙加熱法(fa)調節功(gong)率(lv)(lv)。

移(yi)相(xiang)脈寬調(diao)(diao)制法的(de)缺點(dian)(dian)是IGBT管(guan)(guan)中有大電流(liu)通過續流(liu)二極管(guan)(guan)，功(gong)率管(guan)(guan)的(de)工作(zuo)狀態(tai)不如上述變壓(ya)器(qi)抽頭(tou)法。它的(de)優點(dian)(dian)是可以連續調(diao)(diao)節(jie)功(gong)率，省去(qu)了三個交(jiao)流(liu)接觸(chu)器(qi)。

五、 脈沖功率輸出變壓(ya)器初級抽(chou)頭切(qie)換法

控制(zhi)電路可以(yi)(yi)分別(bie)接(jie)通(tong)三(san)個交流(liu)接(jie)觸(chu)器(qi)(qi)的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)脈沖功率輸出變壓(ya)器(qi)(qi)的(de)一次抽頭，分別(bie)獲得大(da)、中、小、三(san)檔(dang)的(de)功率。由(you)于(yu)接(jie)觸(chu)器(qi)(qi)的(de)存在(zai)，這種功率調節方式的(de)機芯體積(ji)龐大(da)。小心打開和關(guan)閉接(jie)觸(chu)器(qi)(qi)時(shi)，需要(yao)首先(xian)關(guan)閉激勵(li)脈沖，以(yi)(yi)便在(zai)功率輸出級沒有(you)電流(liu)時(shi)可以(yi)(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激(ji)勵脈沖，使商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)間(jian)歇加(jia)熱(re)，控(kong)制(zhi)間(jian)歇加(jia)熱(re)時間(jian)間(jian)隔(ge)，調(diao)節電(dian)(dian)磁爐(lu)功(gong)率。電(dian)(dian)路簡(jian)單(dan)，但通斷時有電(dian)(dian)磁噪(zao)(zao)聲，對電(dian)(dian)源(yuan)有電(dian)(dian)流(liu)(liu)沖擊。使用(yong)這種功(gong)率調(diao)節方法(fa)時，要注(zhu)意電(dian)(dian)流(liu)(liu)為零(ling)時激(ji)勵脈沖的關斷，否則關斷時鍋底的電(dian)(dian)磁噪(zao)(zao)聲會比較大(da)。

以上(shang)就是六種調試商用電磁爐功(gong)率的方法,該設備適用于餐飲行業、廠礦院校、機關團體、軍(jun)警部(bu)隊(dui)等企(qi)事業單位的廚房。

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