湛江酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。湛江酒店廚房設備通(tong)常包(bao)括烹飪加熱設備(bei)，處理加工類和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的(de)常溫(wen)和低(di)溫(wen)儲存設備(bei)，通(tong)常用的(de)廚(chu)房的(de)配套(tao)設備(bei)等。

1、廚(chu)房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油(you)管道、閥門(men)(men)需定(ding)期檢查，防(fang)止泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油(you)泄(xie)漏，首先應關閉閥門(men)(men)，及時通風，并嚴禁使用任(ren)何明火(huo)和(he)啟動電源開關。

2、廚(chu)房中(zhong)的氣瓶應集中(zhong)在(zai)一起管(guan)理(li)，距(ju)燈具(ju)(ju)或明火等高(gao)溫表面要有足(zu)(zu)夠(gou)的間(jian)距(ju)，以防高(gao)溫烤爆(bao)氣瓶，引起可燃氣體泄(xie)漏，造成火災。廚(chu)房中(zhong)的灶具(ju)(ju)應安裝在(zai)不燃材(cai)料(liao)上，與可燃物(wu)有足(zu)(zu)夠(gou)的間(jian)距(ju)，以防烤燃可燃物(wu)。

3、油炸(zha)食(shi)品時，鍋(guo)里的油不(bu)應該(gai)超過(guo)油鍋(guo)的三分(fen)之二，并注意(yi)防止水滴和(he)雜物掉入油鍋(guo)，致(zhi)使(shi)食(shi)油溢出著火。與(yu)此同(tong)時，油鍋(guo)加(jia)熱時應采用(yong)溫(wen)火，嚴防火勢過(guo)猛(meng)、油溫(wen)過(guo)高造成油鍋(guo)起火。

4、廚房灶(zao)具旁(pang)的墻壁、抽油(you)煙罩等容易污染處應天天清(qing)(qing)洗(xi)，油(you)煙管(guan)道(dao)至少應每半年清(qing)(qing)洗(xi)一次。

5、廚(chu)房內(nei)(nei)的(de)(de)電器(qi)(qi)設(she)施應(ying)嚴(yan)格按技術規范(fan)鋪設(she)，嚴(yan)禁“以(yi)(yi)鋁代銅”的(de)(de)現象(xiang)發生(sheng)。廚(chu)房鋪設(she)電器(qi)(qi)線(xian)路應(ying)采(cai)用(yong)(yong)絕緣(yuan)導線(xian)穿硬PVC塑(su)料(liao)管或鋼管進行(xing)明、暗鋪設(she)，管口(kou)及(ji)管與管之間(jian)、管與其他附件相連時(shi)，應(ying)采(cai)取相應(ying)的(de)(de) 防(fang)(fang)火(huo)措施，或采(cai)用(yong)(yong)瓷瓶明線(xian)鋪設(she)以(yi)(yi)及(ji)鉛皮線(xian)、塑(su)料(liao)護(hu)套線(xian)明設(she)。廚(chu)房內(nei)(nei)使用(yong)(yong)的(de)(de)電器(qi)(qi)開關(guan)、插座等(deng)電器(qi)(qi)設(she)備(bei)(bei)，以(yi)(yi)封(feng)閉式為佳，防(fang)(fang)止水從外(wai)面滲入，并(bing)應(ying)安裝在遠離煤氣(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)灶具的(de)(de)地(di)方，以(yi)(yi)免開啟時(shi)產生(sheng)火(huo)花引起(qi)外(wai)泄的(de)(de)煤氣(qi)(qi)和液化(hua)氣(qi)(qi)燃燒。廚(chu)房內(nei)(nei)運(yun)行(xing)的(de)(de)各種機(ji)械設(she)備(bei)(bei)不得(de)超負荷用(yong)(yong)電，并(bing)應(ying)時(shi)刻注意(yi)在使用(yong)(yong)過程中防(fang)(fang)止電器(qi)(qi)設(she)備(bei)(bei)和線(xian)路受潮。

6、廚房內(nei)使用的(de)各(ge)種炊具，應(ying)選(xuan)用經質量檢測部門檢驗合(he)格的(de)產品，切忌貪圖(tu)便宜選(xuan)擇(ze)不(bu)合(he)格的(de)器(qi)具。與此(ci)同時這些(xie)器(qi)具還(huan)應(ying)嚴格按(an)規定進行操作，嚴防事故的(de)發(fa)生。

7、廚(chu)房內應配備滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油鍋(guo)火災。另外，廚(chu)房內還(huan)應該配置(zhi)一定(ding)量的(de)ABC干(gan)粉滅(mie)火器(qi)設施，并應放置(zhi)在(zai)明(ming)顯部位，以備緊急(ji)時所需(xu)。

8、操作人(ren)員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可(ke)離(li)開。

9、每(mei)日收(shou)市前通(tong)知保安部做(zuo)收(shou)市前防火安 全檢查。

10、嚴格遵守(shou)酒(jiu)店消防管理規程，廚房員工要按(an)照操(cao)作程序操(cao)作灶具等(deng)器材。如部門內發生火災(zai)、傷(shang)殘等(deng)安全事故，根據情節(jie)輕重分(fen)別處以口(kou)頭警告(gao)、書(shu)面警告(gao)后警告(gao)、開(kai)除處理，在出現惡(e)性事故時，事故當事人(ren)及相關負責(ze)人(ren)重處，酒(jiu)店保(bao)留追究刑事責(ze)任的(de)權(quan)利。

11、負責根據酒(jiu)店安全管理規定管理好危險品(pin)倉庫。

12、廚(chu)師(shi)長為本部門的(de)防(fang)火安(an)全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的(de)防(fang)火責任人負責。

13、若一(yi)年(nian)內本(ben)部(bu)門無(wu)責任事(shi)故發生(sheng)，酒店將根據實際情況(kuang)給(gei)與(yu)獎勵。

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