在裝修酒店時要考慮到鎮江酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，鎮江酒店廚房設備的(de)安(an)裝不(bu)僅要考慮(lv)專業實用(yong)，還要看起來(lai)美觀大(da)方(fang)，衛生整潔(jie)，使用(yong)起來(lai)能夠有(you)效節(jie)省勞力(li)，合理的(de)面積等。如果我們(men)不(bu)注(zhu)意(yi)以(yi)上這些細節(jie)，就會在(zai)后續(xu)的(de)使用(yong)工(gong)作中產生不(bu)必要的(de)麻煩。

鎮江酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設計明檔時(shi)，一(yi)定(ding)注意不要增(zeng)加餐廳(ting)的(de)油(you)煙、噪(zao)聲，因為明檔是(shi)向客人展示(shi)廚房的(de)窗口，設計要精致美觀，生產是(shi)二位的(de)，衛生是(shi)首要的(de)。

2.不同菜系配(pei)不同灶具

不(bu)同(tong)菜系、不(bu)同(tong)風格、不(bu)同(tong)特色的(de)(de)餐(can)飲產品(pin)，對場地的(de)(de)要求(qiu)和設備(bei)用具(ju)的(de)(de)配備(bei)不(bu)盡相(xiang)同(tong)。不(bu)考慮這些(xie)因(yin)素(su)，不(bu)僅成(cheng)品(pin)口味不(bu)地道，燃料(liao)、廚(chu)師勞動力的(de)(de)浪費也(ye)是驚人的(de)(de)。

3.廚房通風需講究

無論采(cai)用什么樣的(de)(de)(de)排(pai)風設備，重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)要(yao)使廚(chu)房，尤其(qi)是(shi)配(pei)菜(cai)、烹調區形(xing)成(cheng)負壓。負壓是(shi)指排(pai)出(chu)去(qu)的(de)(de)(de)空氣(qi)量要(yao)大于補充進入(ru)廚(chu)房的(de)(de)(de)新風量，這樣廚(chu)房才能保持空氣(qi)清新，使廚(chu)房內產生的(de)(de)(de)油煙氣(qi)味不(bu)會(hui)往餐(can)廳飄散，以(yi)達到隔(ge)熱(re)、隔(ge)味的(de)(de)(de)效果。

4.設備安置重實用

首先(xian)新建或改造廚房時，很多(duo)老板(ban)為(wei)追求(qiu)視覺效果(guo)(guo)或方(fang)便顧(gu)客(ke)參觀，片面追求(qiu)設(she)(she)(she)計(ji)效果(guo)(guo)或買(mai)(mai)設(she)(she)(she)備(bei)只重(zhong)外表，結(jie)果(guo)(guo)買(mai)(mai)回的(de)設(she)(she)(she)備(bei)板(ban)太薄、質太輕，工作臺一(yi)用(yong)就(jiu)晃，爐灶一(yi)燒就(jiu)臌，冰箱一(yi)不小心就(jiu)升溫。還有些設(she)(she)(she)備(bei)看(kan)似新穎、功能(neng)超(chao)前，而真正的(de)實用(yong)價(jia)值不高(gao)。

5.排水要及時

廚(chu)房(fang)的明溝是(shi)廚(chu)房(fang)污(wu)水(shui)(shui)(shui)排(pai)放的重(zhong)要通道。有(you)些(xie)廚(chu)房(fang)明溝太(tai)淺，或太(tai)毛糙，或無高低落(luo)差，或無有(you)機連(lian)接，使得廚(chu)房(fang)或水(shui)(shui)(shui)地(di)相連(lian)，或臭氣(qi)熏(xun)人，很(hen)難做到干爽(shuang)、潔凈(jing)。因(yin)此(ci)在進行廚(chu)房(fang)設計時，盡可能在合適(shi)位置使用單槽或雙槽水(shui)(shui)(shui)池，保(bao)證食品生(sheng)產環境(jing)的整潔衛生(sheng)。

一個好的(de)廚(chu)(chu)房使用空間能(neng)夠給做菜的(de)人一個愉悅的(de)心(xin)情，明亮的(de)燈光也是給廚(chu)(chu)房增添(tian)舒適度，特別是明亮的(de)燈光能(neng)夠在(zai)處理食材時更加精細，不(bu)會(hui)產生清洗看不(bu)見等問題。

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