食堂廚(chu)房酒(jiu)店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑工地等(deng)單位(wei)食堂使用的一系列(lie)廚(chu)房烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要(yao)涉(she)及一些大(da)型不銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei),比家(jia)用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)大(da),比商業餐飲廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的主要(yao)類型有(you)哪些?
1.食堂里的(de)(de)(de)灶具不(bu)同于普(pu)通家庭使用(yong)的(de)(de)(de)煤氣(qi)灶。是(shi)由不(bu)銹鋼(gang)、節能爐頭等(deng)配件制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)大型炊具,適(shi)用(yong)于人多的(de)(de)(de)地方。常見的(de)(de)(de)設備有:雙頭雙尾灶、大鍋(guo)灶、低湯灶、泥鍋(guo)爐、煮面爐、蒸(zheng)柜、炒菜爐等(deng)廚房設備。目前這些設備除(chu)了燃氣(qi)加(jia)熱外(wai),還可以使用(yong)電磁加(jia)熱,但成(cheng)本比燃氣(qi)加(jia)熱高。
2.排煙(yan)系統由于灶具(ju)設(she)備烹調時會產(chan)生油(you)煙(yan),所(suo)以需配有排煙(yan)系統,也是衛生部門所(suo)規定的(de)。主要(yao)(yao)的(de)設(she)備有:煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈(jing)化器、風(feng)(feng)機、風(feng)(feng)柜、控制(zhi)箱、排煙(yan)管道等,它的(de)覆蓋面積要(yao)(yao)灶具(ju)區域大(da),定時清洗排煙(yan)管道更換(huan)油(you)網是保持排煙(yan)系統暢通的(de)必要(yao)(yao)方式(shi)。
3.為了(le)存放(fang)蔬菜、米面等(deng)食堂廚(chu)房設(she)備內還(huan)(huan)需(xu)匹配各(ge)種調(diao)(diao)理設(she)備,主要有(you)水(shui)(shui)池:常見的有(you)兩星、三星水(shui)(shui)池;架臺(tai)工作臺(tai),米面架,四層或(huo)五層菜架等(deng)。還(huan)(huan)有(you)收餐車、調(diao)(diao)料(liao)車、售飯(fan)臺(tai)、殘食臺(tai)、墩布池、化凍(dong)池等(deng)設(she)備。
4.制冷保(bao)溫(wen)設(she)(she)備常(chang)常(chang)用到的冰柜(ju),四門(men),六門(men)常(chang)見(jian)的,為了能(neng)維(wei)持食品(pin)(pin)的溫(wen)度還需要保(bao)溫(wen)臺設(she)(she)備還有(you)(you)點(dian)菜(cai)柜(ju)、展示柜(ju)、還有(you)(you)一些小(xiao)型的機(ji)械(xie)設(she)(she)備比較(jiao)常(chang)見(jian)的產品(pin)(pin)有(you)(you)切(qie)片機(ji),攪拌機(ji)、和面(mian)積、壓面(mian)機(ji)、豆漿機(ji)、咖(ka)啡(fei)機(ji),制冰機(ji)等機(ji)械(xie)設(she)(she)備。
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幼(you)(you)兒園食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)設(she)計(ji)規劃(hua)至關重要(yao)(yao),關乎孩子們的飲食(shi)(shi)安全與健康(kang)成長。那么(me)如何合(he)理(li)設(she)計(ji)幼(you)(you)兒園食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)?一、廚(chu)(chu)房(fang)的功能區域包括食(shi)(shi)材(cai)(cai)儲(chu)存、食(shi)(shi)材(cai)(cai)準備(bei)、烹飪、配(pei)餐和清潔(jie)等區域。每個區域都要(yao)(yao)布(bu)局合(he)理(li),方便工作...
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酒(jiu)店廚房工程的設備維護與保(bao)(bao)養是保(bao)(bao)證廚房運行順利、食品安全和(he)顧客滿意度(du)的關鍵。要確保(bao)(bao)設備的維護與保(bao)(bao)養,酒(jiu)店管理(li)人員可(ke)以采取(qu)以下措施:1.建立(li)設備維護計劃:制定(ding)詳細的設備維護計劃,包括設備的檢査(cha)、清潔(jie)、保(bao)(bao)...
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廚房設(she)(she)備(bei)(bei)是日(ri)常生(sheng)活(huo)中不可(ke)或(huo)缺的一部分,正確的保養和管理(li)方法(fa)對(dui)于延長設(she)(she)備(bei)(bei)使用(yong)壽(shou)命、確保使用(yong)安全(quan)至關重要。廚房設(she)(she)備(bei)(bei)的保養和管理(li)要點(dian):一、定(ding)期(qi)檢(jian)查(cha)廚房設(she)(she)備(bei)(bei)應定(ding)期(qi)進行檢(jian)查(cha),以確保其正常運(yun)轉(zhuan)。檢(jian)查(cha)內容包括設(she)(she)備(bei)(bei)電(dian)...
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