中(zhong)式(shi)廚房設(she)(she)備(bei)一(yi)般(ban)可分(fen)為熱廚區(qu)、儲藏設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品機械、制冷(leng)設(she)(she)備(bei)。

1.熱(re)廚區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔(zi)爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤(kao)爐。

2.儲藏設備：其分為(wei)食品儲藏部(bu)分,平(ping)板(ban)貨架、米面(mian)柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏部(bu)分調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺、各(ge)種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設(she)(she)備：冷熱水的供應系(xi)統、排水設(she)(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗(xi)滌后在廚房操作中產(chan)生(sheng)的垃(la)圾處(chu)置設(she)(she)備等(deng)、食品垃(la)圾粉碎器(qi)等(deng)設(she)(she)備。

4.調(diao)理設備：主要是調(diao)理的臺面(mian)，整(zheng)理、切菜、配(pei)料、調(diao)制的工具和器(qi)皿(min)。

5.食品機(ji)(ji)械(xie)：主要是和面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打(da)蛋機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)冷設備(bei)：冷飲(yin)機、制(zhi)冰機、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等。

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