隨(sui)著(zhu)科學技術的(de)發(fa)展，廚房(fang)設備(bei)的(de)種類(lei)越來越多，使用方(fang)法也越來越精致。

使用鎮江商用廚房設備時應注意哪些安(an)全(quan)事項？

1.鎮江商用廚房設備中(zhong)使用(yong)的(de)各(ge)種商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量檢(jian)驗(yan)部門(men)檢(jian)驗(yan)合格(ge)的(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品(pin)，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應嚴(yan)格(ge)按(an)照廚(chu)具(ju)(ju)的(de)操(cao)作說明(ming)操(cao)作，防止事故發生。

2.制作油炸食品時(shi)，油鍋中的食用油量控(kong)制在2/3。油炸過(guo)程中，油鍋應用溫(wen)火(huo)加熱，防止油溫(wen)過(guo)高引起油鍋起火(huo)，防止水和雜物落入油鍋，導致食用油濺火(huo)。

3.定期檢查(cha)廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油(you)管道、閥門，防(fang)止燃(ran)氣燃(ran)油(you)泄漏。如發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油(you)泄漏，立即關閉閥門，嚴(yan)禁(jin)使用明火和(he)啟動電源(yuan)開(kai)關，及時打開(kai)通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織(zhi)廚房人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開(kai)前需(xu)仔細(xi)檢查燃氣門。

5.廚房(fang)內的氣瓶應(ying)集中管理，與燈具或明火(huo)等高(gao)溫表面有足夠的距離(li)(li)，防(fang)(fang)止(zhi)氣瓶高(gao)溫烘(hong)烤，造成可燃氣體泄漏(lou)和火(huo)災(zai)。廚房(fang)內的灶具應(ying)安裝(zhuang)在(zai)不燃材料(liao)上，與可燃材料(liao)有足夠的距離(li)(li)，以防(fang)(fang)止(zhi)可燃材料(liao)燃燒。

6.廚房內應(ying)(ying)配(pei)備滅火毯，用(yong)來撲滅各類油鍋火災(zai)。此外廚房還應(ying)(ying)配(pei)備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應(ying)(ying)放置在(zai)緊急(ji)情(qing)況下所需的明顯部位。

7.廚房的衛生也(ye)很重要(yao)，廚房爐子旁邊的墻壁(bi)油(you)煙罩容易被油(you)污污染，需要(yao)每(mei)天(tian)清(qing)洗(xi)，油(you)煙管(guan)道(dao)至少(shao)每(mei)半年清(qing)洗(xi)一次。

8.嚴格(ge)遵守(shou)酒店、食堂(tang)消(xiao)防安全管(guan)理規定(ding)，員工應按商業廚房(fang)的操作程序使用爐灶等設備。

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