廚房設備放置方法：

1.根(gen)據(ju)工(gong)藝流(liu)程進行布局

根據實際需要廚房設備(bei)在(zai)設計中需要考慮人(ren)員的流動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流水線操作(zuo)(zuo)，減少無效勞動。比如粗加工間(jian)(jian)一進門(men)就要有(you)碗架和冰(bing)柜，原料要存放在(zai)車(che)間(jian)(jian)里。其次，要有(you)工作(zuo)(zuo)臺、洗菜(cai)池和采摘清洗的垃圾(ji)車(che)，還要有(you)凈菜(cai)的貨架和運輸車(che)。

2.廚房設備位置(zhi)合理

同(tong)類裝備和(he)相關的廚(chu)房(fang)設備盡量(liang)合理搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便(bian)，合理(li)設(she)置相關廚房設(she)備位(wei)，保(bao)證工(gong)作效率，如(ru)灶(zao)臺(tai)、調料臺(tai)等，配(pei)有工(gong)作臺(tai)(墩(dun))和(he)水池的櫥柜、貨(huo)架等附屬設(she)備應(ying)穿插保(bao)鮮(xian)工(gong)作臺(tai)和(he)移(yi)門工(gong)作臺(tai)，搭(da)配(pei)合理(li)，使用方便(bian)。

4.廚房設備的分開擺放(fang)

冷熱廚房設(she)備(bei)，干濕(shi)廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)(fen)開，生熟廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)(fen)開，需要(yao)打開的設(she)備(bei)要(yao)預留空地；冰(bing)柜、保(bao)鮮(xian)工作臺等冷藏(zang)設(she)備(bei)不能靠近灶臺一側設(she)置(zhi)；水池不要(yao)靠近表面(mian)外殼，以免受潮發霉。

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