商用(yong)廚(chu)(chu)具是指(zhi)適用(yong)于賓(bin)館、飯(fan)店、餐館等就(jiu)餐場所，以及建筑工地主要(yao)(yao)單位、學校、食堂的(de)大(da)(da)中(zhong)型(xing)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)；特點是產品種類多、規格(ge)型(xing)號(hao)多、功率大(da)(da)、容(rong)量(liang)大(da)(da)等。遠(yuan)遠(yuan)大(da)(da)于家用(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)，而且價格(ge)相對(dui)更高。主要(yao)(yao)針對(dui)整個(ge)廚(chu)(chu)房，涉及金屬材(cai)料的(de)零件都是由不(bu)銹鋼制(zhi)成的(de)。大(da)(da)致可分(fen)為五類：爐(lu)灶設(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)備(bei)(bei)(bei)、空調設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械設(she)備(bei)(bei)(bei)和制(zhi)冷保(bao)溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。今天讓我們一起(qi)了解酒店設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)安(an)裝(zhuang)順序和安(an)裝(zhuang)要(yao)(yao)求。

一、鎮江商用廚房設備安裝順序

標準化裝置順序為：墻(qiang)壁(bi)和地(di)基處理→ 設(she)備(bei)產(chan)品檢驗→ 設(she)備(bei)懸掛柜(ju)→ 設(she)備(bei)底部機柜(ju)→ 給(gei)排水管道的連(lian)接和調試(shi)→ 設(she)備(bei)配套設(she)施用電器(qi)→ 測(ce)試(shi)和調整→ 打掃。

二、鎮江商用廚房設備安裝要求

1、廚(chu)具安裝應在廚(chu)房裝修、衛生準備就緒(xu)后進行(xing)。

2、廚(chu)房(fang)用具的安(an)裝需要(yao)專業技術人員進行測量、設計并確(que)保規(gui)格正確(que)。廚(chu)房(fang)用具和(he)掛柜是水平的。燃氣器具與(yu)柜頂交接(jie)處采(cai)用硅(gui)橡(xiang)膠進行防潮處理，防止積水、漏(lou)水。

3、檢(jian)查廚房五金件（鉸鏈、門把手、導軌）安裝是(shi)否牢固，懸(xuan)掛(gua)式廚房安裝是(shi)否牢固。

4、廚(chu)房油(you)煙問題，油(you)煙機(ji)(ji)高(gao)度以用戶高(gao)度為準，抽(chou)油(you)加油(you)煙機(ji)(ji)與廚(chu)房爐灶(zao)的(de)距離不宜超(chao)過60厘(li)米(mi)。先(xian)安(an)裝廚(chu)柜(ju)，再安(an)裝吸油(you)煙機(ji)(ji)，容易造成(cheng)故障，與廚(chu)柜(ju)同時(shi)安(an)裝。

5、廚(chu)房(fang)設備工程驗收，無松動、前(qian)傾等(deng)明顯質量缺陷(xian)，廚(chu)房(fang)設備與基層單位(wei)的連接(jie)(jie)要(yao)符(fu)合(he)相(xiang)關(guan)規范。廚(chu)具與基層墻體連接(jie)(jie)牢(lao)固。各種管道和(he)檢查(cha)口的預(yu)留位(wei)置正確，間(jian)隙小于3毫米。廚(chu)具干(gan)凈沒有污染，櫥柜(ju)臺(tai)面(mian)和(he)門框符(fu)合(he)設計要(yao)求。備件應(ying)完(wan)整且安裝牢(lao)固。

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