一、灶具設備

目前用的比較多的是(shi)天然氣(qi)或者液(ye)化氣(qi)灶(zao)，其中常見的設備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾灶(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單(dan)頭(tou)的低湯灶(zao)，單(dan)門、雙(shuang)門以及(ji)三門蒸(zheng)柜(ju)等。日韓式廚房(fang)(fang)還要(yao)用到(dao)鐵板燒設備(bei)等。這些燃(ran)氣(qi)設備(bei)一般要(yao)經過相關部(bu)門的檢測，方可(ke)使用。隨著(zhu)電(dian)磁技術的發展，現在已有一部(bu)分廚房(fang)(fang)開始使用電(dian)磁灶(zao)具(ju)，綠色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了食物衛生(sheng)和(he)廚(chu)房(fang)人員健康，排煙系統是每個(ge)廚(chu)房(fang)需要的(de)設(she)施。常見的(de)設(she)備有(you)油(you)網煙罩(zhao)，運水煙罩(zhao)，油(you)煙凈化器(qi)，風(feng)機等(deng)設(she)備。此類設(she)備的(de)安裝要根據燃氣設(she)備的(de)多少以及面積(ji)來測算，大(da)于燃氣面積(ji)的(de)20%以上，才(cai)能保證空氣的(de)質(zhi)量，衛生(sheng)部門也會有(you)專門的(de)抽查檢(jian)測。

三、調理設備

此類設備數量較(jiao)多，主要(yao)有這幾種：工作(zuo)臺(tai)架，用來(lai)切菜、放蔬菜、米面等(deng)。常用到的有操作(zuo)臺(tai)、米面架、3-5層貨架、木(mu)案(an)工作(zuo)臺(tai)、水池等(deng)設備，以不銹(xiu)鋼制品為(wei)主。

四、機械類設備

主(zhu)要(yao)用到(dao)的(de)是一(yi)些相(xiang)對(dui)小(xiao)型的(de)機(ji)械類的(de)設備，比較常用的(de)產(chan)品(pin)有切片(pian)機(ji)，攪(jiao)拌機(ji)，和面(mian)機(ji)，壓面(mian)機(ji)，豆漿機(ji)，咖(ka)啡機(ji)，制冰(bing)機(ji)等產(chan)品(pin)，這些機(ji)械品(pin)牌種類很多，功能也參(can)差不(bu)齊，一(yi)般(ban)是要(yao)根據廚房(fang)的(de)檔次需要(yao)來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料(liao)的(de)存放，常常要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常見，為了(le)能維持食品的(de)溫度，還需(xu)要有保(bao)溫臺、售飯臺等(deng)設備，熱水器也(ye)是(shi)必(bi)不可少的(de)設備。

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