在裝修酒店時要考慮到舟山酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患，舟山酒店廚房設備的(de)安(an)裝不僅(jin)要(yao)(yao)考慮專(zhuan)業(ye)實用(yong)，還要(yao)(yao)看起(qi)來(lai)美觀大(da)方，衛(wei)生(sheng)整潔(jie)，使(shi)用(yong)起(qi)來(lai)能夠有效節(jie)省(sheng)勞力，合理的(de)面積等。如果我(wo)們不注意以上這(zhe)些(xie)細(xi)節(jie)，就會在后續的(de)使(shi)用(yong)工作中產生(sheng)不必要(yao)(yao)的(de)麻煩。

舟山酒店廚房設備用具的注意事項：

1.明檔衛生位

設計明(ming)檔(dang)時，一定注(zhu)意(yi)不要(yao)增加(jia)餐廳(ting)的油煙、噪(zao)聲，因(yin)為明(ming)檔(dang)是(shi)向客人展示廚房(fang)的窗口，設計要(yao)精致美觀，生(sheng)產是(shi)二位的，衛生(sheng)是(shi)首要(yao)的。

2.不同(tong)菜系配不同(tong)灶具(ju)

不(bu)同菜系、不(bu)同風格、不(bu)同特色的餐(can)飲產品，對場地的要(yao)求(qiu)和(he)設備用具(ju)的配備不(bu)盡相同。不(bu)考慮(lv)這些因素，不(bu)僅(jin)成品口味不(bu)地道，燃料、廚(chu)師勞動力的浪費也是驚人的。

3.廚房通風需講究

無論采用什么樣的(de)排風設備，重要(yao)(yao)的(de)是要(yao)(yao)使(shi)廚(chu)房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。負壓是指排出去的(de)空(kong)氣(qi)量(liang)要(yao)(yao)大于(yu)補充進入廚(chu)房的(de)新風量(liang)，這樣廚(chu)房才(cai)能保(bao)持空(kong)氣(qi)清新，使(shi)廚(chu)房內產(chan)生的(de)油煙氣(qi)味不會(hui)往餐廳飄散，以(yi)達(da)到(dao)隔熱、隔味的(de)效果。

4.設備安置重實用

首(shou)先新建或改造廚(chu)房時，很多老板(ban)為追求視覺效果(guo)或方便顧客參(can)觀，片面(mian)追求設(she)計效果(guo)或買(mai)設(she)備(bei)只重外表(biao)，結果(guo)買(mai)回的(de)設(she)備(bei)板(ban)太薄(bo)、質太輕，工作臺(tai)一(yi)用就晃，爐灶一(yi)燒就臌，冰箱一(yi)不小心就升溫。還(huan)有些設(she)備(bei)看似新穎、功能超前(qian)，而真正(zheng)的(de)實用價值不高。

5.排水要及時

廚(chu)(chu)房的明溝是廚(chu)(chu)房污水(shui)排放的重要(yao)通道。有些廚(chu)(chu)房明溝太淺，或(huo)(huo)太毛糙(cao)，或(huo)(huo)無高低落差，或(huo)(huo)無有機(ji)連(lian)接，使得廚(chu)(chu)房或(huo)(huo)水(shui)地相連(lian)，或(huo)(huo)臭氣熏人，很難做(zuo)到(dao)干爽、潔凈。因此在進行廚(chu)(chu)房設計時，盡可能在合適位置(zhi)使用(yong)單(dan)槽(cao)或(huo)(huo)雙槽(cao)水(shui)池(chi)，保證食品生產環(huan)境的整潔衛生。

一個好的(de)(de)(de)廚房使(shi)用(yong)空間能夠(gou)給(gei)做菜的(de)(de)(de)人一個愉悅的(de)(de)(de)心情(qing)，明(ming)亮的(de)(de)(de)燈(deng)光也是(shi)給(gei)廚房增(zeng)添舒適度，特別(bie)是(shi)明(ming)亮的(de)(de)(de)燈(deng)光能夠(gou)在處理食材時更加(jia)精細，不會產(chan)生清洗看不見(jian)等問題。

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