中式廚房設(she)備一般可分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)備、洗滌(di)消毒(du)設(she)備、調(diao)理設(she)備、食(shi)品機械、制冷設(she)備。

1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲藏設備：其分為食品(pin)儲藏部分,平板(ban)貨架、米(mi)面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器(qi)物用(yong)品(pin)儲藏部分調料柜(ju)、售(shou)賣工(gong)作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設(she)備：冷(leng)熱(re)水(shui)的供應(ying)系統、排水(shui)設(she)備、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機、高溫消毒柜等(deng)(deng)，洗(xi)滌后(hou)在(zai)廚房操作(zuo)中產(chan)生的垃(la)(la)圾(ji)處置(zhi)設(she)備等(deng)(deng)、食(shi)品垃(la)(la)圾(ji)粉(fen)碎器等(deng)(deng)設(she)備。

4.調理(li)設備：主要是(shi)調理(li)的臺(tai)面，整理(li)、切菜、配料(liao)、調制的工(gong)具(ju)和器皿(min)。

5.食(shi)品機(ji)械：主(zhu)要是和(he)面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜(ju)、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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