商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一代的(de)(de)烹飪(ren)工(gong)具，分為(wei)多種類(lei)型的(de)(de)產品，包(bao)括商(shang)用(yong)(yong)大(da)炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功率煲(bao)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚(chu)房設備。為(wei)大(da)家介紹六種調試商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功率的(de)(de)方法，一起來了解一下吧。

一、 變壓器初級抽頭(tou)切(qie)換、調頻、調壓法

通(tong)過(guo)切換(huan)商用電(dian)磁爐變(bian)壓(ya)(ya)器的初級(ji)抽頭獲(huo)得(de)大(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使用了脈(mo)(mo)沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變(bian)壓(ya)(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級(ji)與(yu)負載匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級(ji)可(ke)以在(zai)良好狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態下工作(zuo)(zuo)。大(da)、中、小(xiao)檔位采用頻率(lv)(lv)跟蹤(zong)法(fa)，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)(guan)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)和零(ling)(ling)電(dian)流(liu)開關(guan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大(da)檔的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范(fan)圍內，通(tong)過(guo)微調(diao)激勵脈(mo)(mo)沖頻率(lv)(lv)來連續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)(guan)工作(zuo)(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)流(liu)導通(tong)，接近零(ling)(ling)電(dian)流(liu)關(guan)斷(duan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態。在(zai)小(xiao)檔位到(dao)零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍內，采用調(diao)頻方式會破(po)壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)(guan)的零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態。

　　這種功率(lv)調節方法相(xiang)對復(fu)雜且(qie)成本高。其突出優點是功率(lv)調節范圍寬，功率(lv)輸(shu)出級與(yu)負載(zai)匹配性好，商(shang)用電磁(ci)爐在8kW功率(lv)下(xia)散(san)熱器溫升(sheng)小于6(測試(shi)于25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的優點(dian)是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，但商用電(dian)(dian)(dian)磁爐輸出功(gong)(gong)率大(da)時(shi)(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相位滯后于電(dian)(dian)(dian)壓相位，大(da)電(dian)(dian)(dian)流狀態下關斷時(shi)(shi)，功(gong)(gong)率管消耗很大(da)。因(yin)此(ci)即使散熱器上的溫升沒有(you)顯著增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模(mo)塊。因(yin)此(ci)在(zai)8kW以上的功(gong)(gong)率時(shi)(shi)不宜(yi)采用該方(fang)法(fa)調(diao)功(gong)(gong)。

三、 改變整流電(dian)壓法

將三相整流模(mo)塊(kuai)改(gai)為可(ke)控(kong)整流模(mo)塊(kuai)，通過控(kong)制電(dian)壓為0~10V的(de)可(ke)控(kong)整流模(mo)塊(kuai)改(gai)變整流后的(de)DC輸(shu)(shu)出(chu)電(dian)壓來改(gai)變商(shang)用電(dian)磁(ci)爐的(de)輸(shu)(shu)出(chu)功(gong)率(lv)，在額(e)(e)定輸(shu)(shu)入電(dian)壓下(xia)，整流模(mo)塊(kuai)完全(quan)(quan)導通，獲得額(e)(e)定大功(gong)率(lv)，在非額(e)(e)定大功(gong)率(lv)下(xia)，由于整流后的(de)輸(shu)(shu)出(chu)DC電(dian)壓降(jiang)低，功(gong)率(lv)與(yu)電(dian)壓呈(cheng)平(ping)方關系(xi)下(xia)降(jiang)。這種功(gong)率(lv)調節方式(shi)的(de)優點是(shi)電(dian)路(lu)(lu)簡(jian)單(dan)，功(gong)率(lv)調節連續。頻率(lv)跟蹤可(ke)以(yi)在整個功(gong)率(lv)調節范圍(wei)內實現。這種電(dian)路(lu)(lu)的(de)缺(que)點是(shi)可(ke)控(kong)整流模(mo)塊(kuai)沒有(you)完全(quan)(quan)導通，存在斬波間(jian)隙，對(dui)電(dian)磁(ci)兼容(rong)指(zhi)標影響很(hen)大。為了通過電(dian)磁(ci)兼容(rong)指(zhi)標，對(dui)電(dian)源濾波器和(he)(he)整流濾波電(dian)路(lu)(lu)的(de)要求(qiu)較高，而且這部(bu)分的(de)元器件數量比較多，增加了整機的(de)尺(chi)寸(cun)和(he)(he)成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)(bian)壓(ya)器(qi)沒有抽頭，則它僅用(yong)于(yu)將感應線圈與主電源隔離(li)并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為左橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被反轉，并(bing)且具有足(zu)夠(gou)的(de)(de)死(si)區(qu)時間(jian)來確保T1和(he)T2不(bu)產生公共(gong)導通。類似T3和(he)T4的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)被反轉并(bing)且具有足(zu)夠(gou)的(de)(de)死(si)區(qu)時間(jian)。當左右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖(chong)相(xiang)位差從(cong)180變(bian)(bian)為0時，商用(yong)電磁(ci)爐(lu)的(de)(de)功(gong)(gong)率從(cong)大值到小值連續平(ping)滑(hua)變(bian)(bian)化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現零電壓(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另(ling)一(yi)半(ban)的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現零電流開(kai)關(guan)。實際(ji)使用(yong)移相(xiang)脈(mo)寬調(diao)制(zhi)法時，由于(yu)省略了補償電感，商用(yong)電磁(ci)爐(lu)功(gong)(gong)率小時橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)零電壓(ya)開(kai)關(guan)會錯位，所以功(gong)(gong)率低時采(cai)用(yong)間(jian)隙(xi)加熱法調(diao)節(jie)功(gong)(gong)率。

移相脈(mo)寬調制法(fa)的(de)(de)缺點是IGBT管(guan)中有大電流通過續流二極管(guan)，功率(lv)管(guan)的(de)(de)工作狀態不如上述(shu)變壓器(qi)抽頭法(fa)。它的(de)(de)優點是可以(yi)連續調節功率(lv)，省去了三個交流接(jie)觸器(qi)。

五、 脈沖功(gong)率輸(shu)出(chu)變(bian)壓器初(chu)級抽(chou)頭(tou)切換(huan)法(fa)

控制電路可以分(fen)別接(jie)通(tong)三個交流接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通(tong)脈(mo)沖(chong)功率輸出變壓器(qi)的(de)一次抽頭，分(fen)別獲得(de)大、中、小、三檔(dang)的(de)功率。由于接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)存在(zai)，這種功率調節方式(shi)的(de)機(ji)芯體積龐大。小心打(da)開和關閉接(jie)觸(chu)器(qi)時(shi)，需要(yao)首先(xian)關閉激勵脈(mo)沖(chong)，以便(bian)在(zai)功率輸出級沒(mei)有電流時(shi)可以切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵(li)脈(mo)沖(chong)，使商用(yong)電(dian)磁爐間(jian)歇(xie)加(jia)熱，控制間(jian)歇(xie)加(jia)熱時(shi)間(jian)間(jian)隔，調節電(dian)磁爐功率(lv)。電(dian)路(lu)簡單，但(dan)通斷(duan)時(shi)有電(dian)磁噪(zao)聲，對電(dian)源(yuan)有電(dian)流沖(chong)擊。使用(yong)這種(zhong)功率(lv)調節方法時(shi)，要(yao)注意電(dian)流為零時(shi)激勵(li)脈(mo)沖(chong)的關斷(duan)，否則關斷(duan)時(shi)鍋底的電(dian)磁噪(zao)聲會(hui)比較大。

以(yi)上就是六(liu)種調試(shi)商用電磁爐(lu)功率的方法,該設備適用于(yu)餐飲行(xing)業(ye)、廠礦院(yuan)校(xiao)、機關(guan)團(tuan)體、軍(jun)警部隊等企事業(ye)單位的廚房。

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