中央廚(chu)房是(shi)指(zhi)由餐飲連鎖企業(ye)建立的，具有(you)獨立場所及(ji)設施設備，集(ji)中完成食品(pin)(pin)成品(pin)(pin)或(huo)半(ban)成品(pin)(pin)加工制(zhi)作，并直接(jie)配送給餐飲服務行業(ye)的經營者。

根(gen)據中央(yang)廚房功能(neng)區(qu)域劃(hua)分：

一、廠房

包含(han)生產加(jia)工區(qu)、倉儲區(qu)、物流配(pei)送區(qu)、行政辦公(gong)區(qu)、后勤與(yu)輔助(zhu)等(deng)廠房以(yi)及各類(lei)大型冷庫(ku)，恒溫車間，配(pei)電房、鍋爐(lu)房、參觀檢(jian)查通(tong)道、展示大廳等(deng)。

二、基礎設施

包含(han)油煙(yan)凈化系統(tong)(tong)(tong)、新風系統(tong)(tong)(tong)，供(gong)水(shui)、電、氣(qi)系統(tong)(tong)(tong)，溫濕度控制系統(tong)(tong)(tong)，水(shui)凈化、污(wu)水(shui)處(chu)理系統(tong)(tong)(tong)，消防系統(tong)(tong)(tong)，電子監控、防盜系統(tong)(tong)(tong)、防暴系統(tong)(tong)(tong)等。

三、中央(yang)廚房食品加工設備：

1、蔬菜(cai)(cai)類(lei)預處理區：根莖類(lei)洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、抽樣(yang)洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、全自(zi)動(dong)連續式葉菜(cai)(cai)類(lei)清洗(xi)(xi)(xi)線(xian)、全自(zi)動(dong)連續式根莖類(lei)清洗(xi)(xi)(xi)線(xian)、自(zi)動(dong)翻(fan)轉洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、果(guo)蔬去皮機(ji)(ji)(ji)、多(duo)功能(neng)切(qie)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)、智(zhi)能(neng)切(qie)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)(ji)等。

2、肉(rou)類預處(chu)理區(qu)：鋸(ju)骨機(ji)(ji)、開條機(ji)(ji)、絞(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)、切(qie)肉(rou)丁機(ji)(ji)、切(qie)塊機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、肉(rou)丸(wan)機(ji)(ji)等等。

3、米飯加(jia)工區(qu)：立式(shi)炊飯機、洗鍋機、米飯分裝機、全自動米飯生產線。

4、加熱(re)調理(li)區(qu)：機器人炒(chao)(chao)菜機、大(da)型蒸箱(xiang)、湯鍋(guo)、各型烤箱(xiang)、各類爐灶、自(zi)動攪拌炒(chao)(chao)鍋(guo)、可傾式燃氣湯鍋(guo)、自(zi)動翻炒(chao)(chao)鍋(guo)、烘(hong)焙隧道(dao)、油炸(zha)生產(chan)線、隧道(dao)微(wei)波爐等(deng)。

5、面(mian)食(shi)加工區(qu)：面(mian)條機、各類制(zhi)胚機、打餅機、餃子機、包子機、全(quan)自(zi)動(dong)和(he)面(mian)機、各型攪拌機、通道式自(zi)動(dong)醒發(fa)蒸制(zhi)一(yi)體機等。

6、熟食分裝(zhuang)(zhuang)區(qu)：各型包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機、真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機、重量(liang)檢(jian)測(ce)機、給(gei)袋式包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機等。

7、清洗消毒(du)區：全自動(dong)洗箱機、全自動(dong)洗碗機、消毒(du)儲存柜。

8、輔助辦公區：保溫箱、風淋房、地(di)秤、不銹鋼層架和(he)地(di)架等。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于舟山商用廚房設備,舟山酒店廚房設備,舟山不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的(de)研發(fa)、制造(zao)、設計、安裝為一體的(de)企業(ye),服務于酒店整體廚房(fang),工廠食堂,學校食堂等,歡迎來(lai)電(dian)咨詢：！