舟山商用廚房設備多，設(she)(she)備(bei)功率大，用(yong)電(dian)(dian)量大。因在設(she)(she)計(ji)商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)供(gong)電(dian)(dian)系統時，重要的(de)是確保廚(chu)房(fang)用(yong)電(dian)(dian)安全和廚(chu)房(fang)操(cao)作方便。商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)在設(she)(she)計(ji)供(gong)電(dian)(dian)系統時應注意什么？

商業廚(chu)房設(she)計供電系統的注(zhu)意(yi)事項：

1.商用廚房供電系統的(de)設(she)(she)計(ji)(ji)不僅(jin)要(yao)遵循相關規(gui)范，還要(yao)考(kao)慮廚師操作的(de)實(shi)際需要(yao)。與設(she)(she)備(bei)的(de)連(lian)續配合。與其他系統管道(dao)的(de)空間(jian)關系，設(she)(she)計(ji)(ji)，盡可能提高精度，設(she)(she)計(ji)(ji)到(dao)每個點。例如，插座。開關盒的(de)位置(zhi)應避免容易濺水的(de)位置(zhi)，遠離熱源，避免設(she)(she)備(bei)結構，以(yi)確保安全、操作和(he)維(wei)護方便(bian)。

2.商用(yong)(yong)廚房(fang)電(dian)氣設(she)備種類繁多，用(yong)(yong)電(dian)量大。熟悉所選電(dian)氣設(she)備的(de)相關技術參數(shu)和工作特點。商用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)計(ji)和電(dian)力系(xi)統(tong)應由(you)專業人員(yuan)設(she)計(ji)，為一次(ci)性設(she)計(ji)奠定良好的(de)基礎。施工到位，不留后患(huan)。

3.在(zai)用(yong)餐高峰期，廚房(fang)工作(zuo)(zuo)人員(yuan)會非常緊張，設(she)(she)備的(de)(de)使(shi)用(yong)頻(pin)率(lv)也很高。在(zai)設(she)(she)計中，需深入了解(jie)廚房(fang)的(de)(de)操作(zuo)(zuo)、操作(zuo)(zuo)特點，實施人性化的(de)(de)設(she)(she)計，使(shi)設(she)(she)備開關和維護的(de)(de)具體操作(zuo)(zuo)簡單合(he)理。

4.廚房配電線路應力求(qiu)接線簡單，具有一定的(de)靈(ling)活性，并保留(liu)有用(yong)負荷增(zeng)加(jia)的(de)余量。配電箱(xiang)有一定數量的(de)備(bei)用(yong)回(hui)路，以(yi)增(zeng)加(jia)和更換設備(bei)。

5.廚(chu)(chu)房供(gong)電(dian)(dian)(dian)系統配電(dian)(dian)(dian)線路(lu)直接與終端設(she)(she)備連接，電(dian)(dian)(dian)氣設(she)(she)備直接與人(ren)接觸，商(shang)業廚(chu)(chu)房供(gong)電(dian)(dian)(dian)應可靠(kao)，一(yi)方(fang)面保證使(shi)用(yong)的可靠(kao)性，確保人(ren)身安全的可靠(kao)性。供(gong)電(dian)(dian)(dian)的可靠(kao)性由供(gong)電(dian)(dian)(dian)電(dian)(dian)(dian)源、供(gong)電(dian)(dian)(dian)方(fang)式和供(gong)電(dian)(dian)(dian)線路(lu)共同決定。商(shang)業廚(chu)(chu)房環境潮濕，廚(chu)(chu)房地板。墻壁清潔主要用(yong)水清洗，以防(fang)止水擴(kuo)散。濺入電(dian)(dian)(dian)路(lu)引起的短(duan)路(lu)應考慮(lv)電(dian)(dian)(dian)源插座的密封性和防(fang)潮性。提高(gao)安裝高(gao)度與濺水設(she)(she)備有一(yi)定距離。

廚房電力設計首先是(shi)以(yi)安(an)全(quan)為原則，人(ren)身安(an)全(quan)。社(she)會安(an)全(quan)是(shi)首要(yao)任務。此外還應考慮商業廚房用電的安(an)全(quan)性和便(bian)利性。

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