一、衛生

北京酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，北京酒店廚房設備內在質量要過關(guan)，現在市(shi)場(chang)上的櫥柜設計，密封技(ji)術全部采用的是防(fang)蟑條密封，有(you)效的防(fang)止食(shi)物受到污染。

二、防火

現在的北京酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無(wu)名火(huo)設(she)備的(de)(de)(de)出現，引起了(le)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)革(ge)命，但(dan)是(shi)大多(duo)數的(de)(de)(de)設(she)備還是(shi)使用(yong)明火(huo)，所(suo)以設(she)備的(de)(de)(de)防(fang)火(huo)阻燃能(neng)力，直接(jie)決定了(le)廚(chu)具(ju)乃至于酒(jiu)(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)安全，特別(bie)應該(gai)注意的(de)(de)(de)是(shi)廚(chu)具(ju)表面的(de)(de)(de)防(fang)火(huo)能(neng)力。所(suo)以酒(jiu)(jiu)店(dian)選擇廚(chu)房(fang)設(she)備，要(yao)選擇正規廠(chang)家(jia)生產(chan)的(de)(de)(de)，使用(yong)不燃阻燃材料制作的(de)(de)(de)廚(chu)具(ju)。

三、方便

酒店(dian)的(de)獨特服務特點，要求酒店(dian)廚房的(de)操作(zuo)要有一個合理(li)的(de)流程(cheng)(cheng)。同時廚房設(she)備(bei)的(de)設(she)計，要考慮到日后使用的(de)方便性。如灶臺(tai)的(de)高度(du)，吊(diao)柜的(de)擺放(fang)位(wei)置(zhi)等，都要符合人(ren)體工程(cheng)(cheng)原理(li)和廚房操作(zuo)程(cheng)(cheng)序(xu)。

四、美觀

隨著廚(chu)房(fang)生活受關(guan)注程(cheng)度的(de)(de)增加(jia)，造型美觀的(de)(de)產(chan)品(pin)成為市場的(de)(de)主流(liu)。由于(yu)持久性(xing)的(de)(de)要求(qiu)，廚(chu)房(fang)設(she)(she)備還要有防污染、便于(yu)清潔的(de)(de)性(xing)能(neng)，產(chan)品(pin)材質能(neng)夠有抗(kang)油漬(zi)和抗(kang)油煙的(de)(de)能(neng)力，保證廚(chu)房(fang)設(she)(she)備能(neng)夠長久的(de)(de)潔凈(jing)如(ru)新。

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