為了讓幼(you)兒(er)(er)園的(de)(de)(de)(de)小朋友(you)們有更好的(de)(de)(de)(de)學習環境，除了一些必要的(de)(de)(de)(de)幼(you)兒(er)(er)園配備齊全(quan)之外，幼(you)兒(er)(er)園廚房(fang)設(she)(she)計(ji)在整個幼(you)兒(er)(er)園設(she)(she)計(ji)中也是不(bu)能夠(gou)忽視的(de)(de)(de)(de)，大型幼(you)兒(er)(er)園食堂(tang)廚房(fang)工程(cheng)的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)要點有哪些？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功(gong)能間(jian)和設備要根據(ju)甲(jia)方的(de)要求(包括供(gong)應(ying)就餐人(ren)數(shu)和供(gong)應(ying)的(de)主食(shi)和菜肴(yao)種類、售(shou)餐方式等(deng))來設置，面(mian)積(ji)和設備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配(pei)置,需(xu)要能滿足使用的(de)需(xu)求。

2.食堂(tang)的(de)布局(ju)流程跟酒店飯(fan)店的(de)不(bu)一(yi)樣，儲存間、粗加工(gong)(gong)間、熱加工(gong)(gong)設(she)(she)備、主食間、涼菜間等都是傳統設(she)(she)計(ji)，如果有(you)其他(ta)的(de)設(she)(she)計(ji)需(xu)求，需(xu)要按照(zhao)甲方的(de)要求來做(zuo)，一(yi)般(ban)的(de)食堂(tang)是用半自助式售餐，需(xu)要參考(kao)經營方是否有(you)人工(gong)(gong)出餐要求。

3.食堂的人員操作和(he)食品的處理(li)運(yun)輸流程要順(shun)暢，不交(jiao)(jiao)叉打架(jia)，生熟(shu)不交(jiao)(jiao)叉，冷(leng)熱不交(jiao)(jiao)叉，干凈和(he)臟亂不交(jiao)(jiao)叉，各種人員、物料出入口要區分清楚(chu)。

4.對各作間進行合理(li)區劃、對功能區域布(bu)局或對設備(bei)進行布(bu)局，需了解(jie)廚(chu)房(fang)的人、 物(wu)、信息等工作流程，廚(chu)房(fang)設備(bei)布(bu)局與工藝流程的細節相關。

5.了解所(suo)選廚房(fang)設備的功能、技(ji)術參數指標，廚房(fang)設備有(you)爐(lu)具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消(xiao)毒、車架、展示、廚房(fang)機械、排煙通風等(deng)多種系列。

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