商用燃氣(qi)蒸爐(lu)與(yu)微波爐(lu)的優缺點對比：

1、加熱方式(shi)不同：電蒸爐(lu)通過蒸汽熱傳遞形式(shi)進行加熱，微(wei)波(bo)爐(lu)用磁控管產生(sheng)高頻率，使相應范圍內的食物內部(bu)分子高速振動，產生(sheng)熱量(liang)。

2、食(shi)(shi)物健康(kang)營養成分(fen)(fen)不同：由于(yu)電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)是通過熱傳(chuan)遞(di)形式進行，沒有破壞(huai)食(shi)(shi)物本身分(fen)(fen)子結構，使食(shi)(shi)物達到(dao)原汁原味。故電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)的加(jia)(jia)工食(shi)(shi)品(pin)營養成分(fen)(fen)破壞(huai)程度低(di)于(yu)微(wei)波爐(lu)加(jia)(jia)工的產品(pin)。

3、輻射強(qiang)度不同：由(you)電蒸爐(lu)本身蒸汽(qi)加(jia)熱(re)原理決定，產品用水(shui)蒸汽(qi)來煮熟食物(wu)。而微波爐(lu)的磁(ci)控管(guan)產生(sheng)輻射不但對(dui)食物(wu)本身有輻射，在(zai)其工作時(shi)對(dui)周圍人也有輻射產生(sheng)。

4、環保(bao)省電(dian)程度不(bu)同：電(dian)蒸爐(lu)加工一(yi)個(ge)菜一(yi)般(ban)是幾(ji)分鐘的時間(jian)，相對微波爐(lu)較省時省電(dian)。

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