餐飲廚房廚具設備中燃氣三門(men)海(hai)鮮蒸柜的常見問題及處理方法：

1、燃氣(qi)閥門的開關應按標牌指示(shi)進行，切(qie)勿(wu)(wu)用(yong)硬器敲擊(ji)旋鈕以免損壞(huai)，所(suo)有燃氣(qi)管(guan)路和設備非專業人員(yuan)切(qie)勿(wu)(wu)隨意拆動(dong)。

2、燃(ran)(ran)氣三門海鮮蒸柜應每天清(qing)洗一次。發現燃(ran)(ran)燒器火孔和風孔被(bei)油污(wu)堵塞，可用鐵(tie)絲通孔，使(shi)火焰燃(ran)(ran)燒保持(chi)正常(chang)。

3、保持水箱內水量(liang)在四分之三左右，以防爐膽空燒(shao)。

4、每(mei)天使用完畢，爐(lu)膽里的水須更換一(yi)次，保持(chi)爐(lu)膽內的水位在(zai)正(zheng)(zheng)常(chang)位置(zhi)。經常(chang)檢查浮球閥(fa)工作正(zheng)(zheng)常(chang)與(yu)否，若發現不正(zheng)(zheng)常(chang)情況，要(yao)及時修理和(he)更換。

5、每天使(shi)用完畢，要把蒸箱(xiang)內和(he)承液(ye)槽上的菜渣、湯汁清除干凈(jing)。

6、經(jing)常(chang)清理燃燒(shao)器(qi)表面上(shang)的污物和氧(yang)化皮，使其火孔(kong)保證(zheng)通暢(chang)，點火正(zheng)常(chang)，以防爆(bao)燃，確保燃燒(shao)工況良好。

7、各(ge)燃(ran)氣(qi)閥(fa)門由(you)專業(ye)人員(yuan)定期檢查(cha)和加高溫密封(feng)油。

8、風機正(zheng)常(chang)運行半年左右要(yao)進行維護保(bao)養。清理進風口(kou)、葉輪、鍋腔內的雜物和污(wu)垢等，保(bao)證風機正(zheng)常(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了安(an)全起(qi)見(jian)，應(ying)(ying)(ying)該(gai)由(you)合格的管道工來安(an)裝燃氣(qi)爐灶，該(gai)管道工應(ying)(ying)(ying)該(gai)熟悉燃氣(qi)安(an)裝工作和(he)當地燃氣(qi)要求。不同(tong)燃氣(qi)需(xu)采用不同(tong)密(mi)封材料(liao)，城(cheng)市煤(mei)氣(qi)應(ying)(ying)(ying)采用含鉛厚白漆，天然氣(qi)、液化石油氣(qi)應(ying)(ying)(ying)采用聚(ju)四氟(fu)乙烯薄膜（又(you)稱生料(liao)帶或塑料(liao)王）。

2、非(fei)專業人員不(bu)得(de)擅(shan)自(zi)拆卸燃(ran)氣開關、燃(ran)具(ju)(ju)廚(chu)具(ju)(ju)設備和燃(ran)氣管(guan)道。

3、通(tong)氣前，需(xu)進行氣密性試驗，試驗壓(ya)力為10KPa。穩(wen)壓(ya)3分鐘無壓(ya)降。通(tong)氣后需(xu)檢(jian)查燃氣管道、閥(fa)門及擴口銅接(jie)頭(tou)連(lian)接(jie)處不得有漏氣現(xian)象。

4、如果(guo)發現燃氣(qi)泄漏，應立(li)即關閉(bi)燃氣(qi)總閥，切斷氣(qi)源。

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