西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)主(zhu)要分(fen)西(xi)餐(can)烹(peng)調主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)、西(xi)餐(can)冷房(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang),它們之(zhi)間由于加工生產(chan)的菜(cai)式品種不同(tong)(tong),使(shi)用廚(chu)房(fang)(fang)設備也不同(tong)(tong).西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)分(fen)工細致,廚(chu)房(fang)(fang)設備種類繁多用途專一,機械化(hua)程度比較高且(qie)完善,下(xia)面介(jie)紹幾(ji)種常用的西(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)設備：

1、蒸汽夾層湯鍋(guo)(guo)：該鍋(guo)(guo)主要由(you)機架、蒸汽管路、鍋(guo)(guo)體(ti)、傾鍋(guo)(guo)裝(zhuang)置組成.主要材(cai)料為(wei)不銹鋼,符合食品衛(wei)生要求,外觀造型美(mei)觀大方(fang),使(shi)用方(fang)便省(sheng)力(li).傾鍋(guo)(guo)裝(zhuang)置通過手輪帶動蝸(gua)輪蝸(gua)桿及齒輪傳(chuan)動,使(shi)鍋(guo)(guo)體(ti)傾斜出料.翻轉動作也(ye)有電動控制的,使(shi)整(zheng)個操(cao)作過程安全且省(sheng)力(li).

2、平頂扒爐：主要用于西餐燒(shao)烤(kao)牛肉(rou)、肉(rou)塊等食物(wu),需要具(ju)有操作簡單(dan)、加熱更(geng)為快(kuai)捷(jie)的設備,通過(guo)此設備可以快(kuai)速滿(man)足客戶在短(duan)時間內實現肉(rou)食品的烤(kao)、煎、炸(zha)方式烹飪.

3、多(duo)功能蒸(zheng)(zheng)箱：蒸(zheng)(zheng)箱跟中餐(can)的蒸(zheng)(zheng)柜類似但從外形上大有區(qu)別,因為西餐(can)主要用于小點食品的制(zhi)作,而中餐(can)的蒸(zheng)(zheng)柜主要是用于蒸(zheng)(zheng)菜(cai)等食物.

4、多功能(neng)烤(kao)箱：主要用(yong)于(yu)西餐的(de)烤(kao)類食品(pin)的(de)器(qi)皿,所謂腳(jiao)多功能(neng)是(shi)建立在溫(wen)(wen)度(du)上,不管是(shi)多少(shao)高溫(wen)(wen)低溫(wen)(wen)都可以進(jin)行烤(kao),一(yi)般的(de)西餐廳用(yong)于(yu)面包、西點等食品(pin)的(de)制作.

5、保鮮柜：不管種類(lei)餐廳食(shi)(shi)物(wu)的新(xin)(xin)鮮都不能缺少(shao),只有新(xin)(xin)鮮的食(shi)(shi)物(wu)才(cai)保證食(shi)(shi)物(wu)的衛生.

6、炸(zha)爐(lu)：對于(yu)西餐來(lai)講不(bu)(bu)可缺少的(de)就是炸(zha)爐(lu)了(le),因(yin)為西餐廳常(chang)有食客點相關的(de)油炸(zha)食品(pin),我們常(chang)見的(de)這(zhe)路可以在類(lei)似(si)肯德基、麥當勞(lao)這(zhe)種餐廳不(bu)(bu)少見,常(chang)見的(de)炸(zha)雞腿、炸(zha)雞翅就出自(zi)于(yu)這(zhe)個設備.

7、焗爐(lu)：面火焗爐(lu)是一(yi)種立式(shi)的(de)扒(ba)爐(lu),中間爐(lu)膛內有鐵(tie)架,一(yi)般(ban)可升(sheng)降.熱源在頂端,一(yi)般(ban)適用于原料的(de)上色和(he)表面加熱.

8、速(su)凍柜(ju)：西(xi)餐中常會出現一些需要(yao)快速(su)冷凍的食品,如速(su)凍咖啡、冷飲都(dou)需要(yao)通過(guo)這款設備進行(xing)加(jia)工.

9、多士爐：一種小(xiao)型電(dian)熱烤(kao)面包片(pian)(pian)加熱.家庭(ting)和酒店都可使用,操作方便,是(shi)烤(kao)多士片(pian)(pian)的設備,有烤(kao)兩(liang)片(pian)(pian)、四片(pian)(pian)、六片(pian)(pian)等機(ji)型.

10、轉烤(kao)爐：西餐廳中(zhong)并不是所有的(de)(de)食物都(dou)是炸而成,很多食物也會使用到(dao)轉動的(de)(de)烤(kao)爐,這(zhe)樣可(ke)以快(kuai)的(de)(de)通過360度的(de)(de)轉動.

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于北京商用廚房設備,北京酒店廚房設備,北京不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備的研發(fa)、制造、設(she)計(ji)、安裝(zhuang)為一(yi)體的企業,服(fu)務于酒店(dian)整(zheng)體廚房,工廠食堂,學校食堂等(deng),歡(huan)迎(ying)來電咨詢：！