為保障商用(yong)(yong)廚房的(de)(de)衛生整潔(jie)，和用(yong)(yong)餐(can)客戶的(de)(de)身(shen)體(ti)健(jian)康，需要每天進行清洗，下(xia)面(mian)一(yi)起來(lai)看看商用(yong)(yong)廚房排煙系統清洗方法：

1.切斷電源

首(shou)先重點清洗(xi)通(tong)過(guo)排煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排煙(yan)道，商(shang)業場所(suo)的(de)廚房排煙(yan)系統都(dou)是大型的(de)，不像家用(yong)的(de)抽油煙(yan)機那(nei)樣可以(yi)將每(mei)個部分都(dou)拆下來，如排煙(yan)罩(zhao)的(de)清洗(xi)就需(xu)(xu)要(yao)技術(shu)人員(yuan)進入煙(yan)道內(nei)，先用(yong)特(te)制(zhi)工具將較厚的(de)一部分油污(wu)鏟除。因(yin)堆(dui)積了大量的(de)油污(wu)，需(xu)(xu)要(yao)用(yong)到比較專業的(de)高(gao)效化(hua)(hua)油劑(ji)，用(yong)高(gao)壓(ya)清洗(xi)機噴射化(hua)(hua)油劑(ji)后(hou)半小時，用(yong)清水沖洗(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時間的(de)運行后(hou)，風機(ji)(ji)的(de)扇(shan)葉上(shang)會因為油污(wu)的(de)堆積而(er)變得厚(hou)重(zhong)，風機(ji)(ji)內(nei)部空間也會因為油污(wu)的(de)關(guan)系變小，排(pai)風效果(guo)就會越來(lai)越差。首先要將風機(ji)(ji)拆下來(lai)，清洗(xi)內(nei)部葉輪和(he)內(nei)壁(bi)；然后(hou)清洗(xi)風機(ji)(ji)表面。組裝前，要給(gei)風機(ji)(ji)內(nei)的(de)傳動裝置添(tian)加潤滑(hua)油，確保風機(ji)(ji)靈(ling)活(huo)排(pai)風。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)(fang)排煙(yan)系統的(de)(de)通風效果(guo)還受(shou)到油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)的(de)(de)影響。凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)長(chang)時間使用(yong)過(guo)后(hou)，內部的(de)(de)板和過(guo)濾網上(shang)都(dou)會(hui)積(ji)有大量油污，油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)效果(guo)變(bian)差(cha)。有數據表明，80%左(zuo)右的(de)(de)廚房(fang)(fang)排煙(yan)不暢，都(dou)是(shi)由(you)于(yu)長(chang)期不重視對(dui)油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)內置過(guo)濾網的(de)(de)清(qing)潔。油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)分多種類型(xing)，先用(yong)高效清(qing)洗劑浸(jin)泡(pao)，再(zai)根據不同類型(xing)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)結合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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