商用電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)(wei)新一(yi)代的(de)烹(peng)飪(ren)工(gong)具，分為(wei)(wei)多種類型(xing)的(de)產(chan)品，包括商用大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、酒(jiu)店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功(gong)率(lv)煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備(bei)。為(wei)(wei)大(da)家(jia)介紹六種調試商用電磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)率(lv)的(de)方法，一(yi)起來了(le)解一(yi)下吧(ba)。

一、 變壓(ya)(ya)器初級(ji)抽頭切換(huan)、調(diao)頻(pin)、調(diao)壓(ya)(ya)法

通(tong)過切換商用(yong)(yong)電磁爐變壓器的初級抽頭(tou)獲(huo)得(de)大(da)、中(zhong)、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)。由于使用(yong)(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)變壓器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級與負載(zai)匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)級可以(yi)在(zai)良好狀(zhuang)態(tai)(tai)下工作。大(da)、中(zhong)、小檔位(wei)采用(yong)(yong)頻率(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)管在(zai)零(ling)電壓開關和零(ling)電流(liu)開關狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)小檔到中(zhong)檔、中(zhong)檔到大(da)檔的功(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)(diao)節范(fan)圍內，通(tong)過微調(diao)(diao)(diao)激(ji)勵脈沖(chong)頻率(lv)來連(lian)續(xu)調(diao)(diao)(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)管工作在(zai)零(ling)電壓開關，零(ling)電流(liu)導通(tong)，接近零(ling)電流(liu)關斷(duan)狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)小檔位(wei)到零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)范(fan)圍內，采用(yong)(yong)調(diao)(diao)(diao)頻方式會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)率(lv)管的零(ling)電壓開關狀(zhuang)態(tai)(tai)。

　　這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調節方(fang)法相對復雜且成本高。其(qi)突出優點是功(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范圍寬，功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級與(yu)負載匹配性好(hao)，商用(yong)電(dian)磁爐在8kW功(gong)(gong)率(lv)(lv)下散熱(re)器(qi)溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法(fa)的優點是(shi)電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐輸(shu)出功(gong)率(lv)大時(shi)(shi)，電(dian)(dian)流相位滯后于電(dian)(dian)壓相位，大電(dian)(dian)流狀態(tai)下關斷時(shi)(shi)，功(gong)率(lv)管消耗(hao)很(hen)大。因此即使(shi)散熱(re)器上(shang)的溫升沒有顯著增加，芯片也可(ke)能(neng)過熱(re)并損壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因此在8kW以上(shang)的功(gong)率(lv)時(shi)(shi)不(bu)宜采(cai)用該(gai)方法(fa)調功(gong)。

三(san)、 改(gai)變整(zheng)流(liu)電壓法(fa)

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)為0~10V的(de)(de)(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)來(lai)改變商用電(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)(de)輸(shu)出功(gong)率(lv)，在額定輸(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)完全導(dao)(dao)通(tong)，獲得額定大功(gong)率(lv)，在非額定大功(gong)率(lv)下，由于(yu)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)降低，功(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)壓(ya)(ya)(ya)呈(cheng)平方關系下降。這(zhe)種功(gong)率(lv)調節方式的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)路簡(jian)單，功(gong)率(lv)調節連續。頻率(lv)跟蹤可以在整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)調節范圍內實現。這(zhe)種電(dian)(dian)路的(de)(de)(de)缺(que)點是可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)塊(kuai)沒(mei)有完全導(dao)(dao)通(tong)，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)指標(biao)影(ying)響很大。為了(le)通(tong)過電(dian)(dian)磁(ci)兼容(rong)指標(biao)，對電(dian)(dian)源(yuan)濾(lv)(lv)波器(qi)和整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)濾(lv)(lv)波電(dian)(dian)路的(de)(de)(de)要求較高，而且(qie)這(zhe)部分(fen)的(de)(de)(de)元器(qi)件數量比較多，增加了(le)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有抽頭，則它僅用(yong)于將感(gan)應線圈與主電源隔離(li)并(bing)匹配負載。作(zuo)用(yong)T1和(he)(he)(he)T2為左(zuo)橋臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)(he)T4為右橋臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)(he)T2的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被反轉，并(bing)且具有足(zu)(zu)夠的(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)來確保T1和(he)(he)(he)T2不產生公共導通。類(lei)似T3和(he)(he)(he)T4的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)被反轉并(bing)且具有足(zu)(zu)夠的(de)死(si)區(qu)時(shi)間(jian)。當左(zuo)右橋臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)相位差(cha)從(cong)180變為0時(shi)，商用(yong)電磁(ci)爐的(de)功(gong)率(lv)(lv)從(cong)大(da)值到小值連(lian)續平滑變化，半(ban)橋臂(bei)(bei)的(de)功(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電壓切換。此外橋臂(bei)(bei)另一半(ban)的(de)功(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電流開關(guan)。實(shi)際使用(yong)移相脈寬調制(zhi)法(fa)時(shi)，由于省略(lve)了補償電感(gan)，商用(yong)電磁(ci)爐功(gong)率(lv)(lv)小時(shi)橋臂(bei)(bei)前(qian)的(de)零電壓開關(guan)會錯(cuo)位，所以功(gong)率(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)間(jian)隙加(jia)熱法(fa)調節(jie)功(gong)率(lv)(lv)。

移相脈寬調制法的(de)缺點(dian)是IGBT管(guan)中有大電流(liu)通過續(xu)流(liu)二極(ji)管(guan)，功率管(guan)的(de)工作狀態不如上述(shu)變壓器(qi)抽頭法。它的(de)優(you)點(dian)是可(ke)以連續(xu)調節功率，省(sheng)去了三個交流(liu)接觸器(qi)。

五、 脈(mo)沖功率輸(shu)出變壓器(qi)初(chu)級抽(chou)頭切換法

控(kong)制(zhi)電(dian)路可(ke)以(yi)分別接(jie)(jie)(jie)通(tong)三個交流(liu)接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器的(de)常開(kai)觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)(jie)(jie)通(tong)脈沖功(gong)(gong)(gong)率輸(shu)出變壓器的(de)一次抽頭，分別獲得大、中、小、三檔的(de)功(gong)(gong)(gong)率。由于接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器的(de)存(cun)在(zai)，這種功(gong)(gong)(gong)率調節(jie)方(fang)式(shi)的(de)機(ji)芯體積龐大。小心打開(kai)和(he)關閉(bi)接(jie)(jie)(jie)觸(chu)器時，需要首先關閉(bi)激勵(li)脈沖，以(yi)便在(zai)功(gong)(gong)(gong)率輸(shu)出級沒有電(dian)流(liu)時可(ke)以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施(shi)加激勵脈沖，使商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐間歇加熱，控制間歇加熱時(shi)間間隔，調節(jie)電(dian)(dian)磁(ci)爐功率。電(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，但通斷時(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)噪聲，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖擊(ji)。使用(yong)這種功率調節(jie)方法時(shi)，要注意電(dian)(dian)流為零時(shi)激勵脈沖的關斷，否則關斷時(shi)鍋(guo)底(di)的電(dian)(dian)磁(ci)噪聲會比較大。

以(yi)上就是六種調試商用電(dian)磁爐功(gong)率的方法,該(gai)設備適用于餐飲行業(ye)、廠(chang)礦院校、機關團體、軍(jun)警部隊等企事業(ye)單位(wei)的廚房。

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