為了(le)(le)讓幼(you)兒園(yuan)的小朋友們有更好的學習環(huan)境，除了(le)(le)一些必要(yao)的幼(you)兒園(yuan)配備齊全之外(wai)，幼(you)兒園(yuan)廚房設計(ji)在整個幼(you)兒園(yuan)設計(ji)中也是不能夠忽視的，大型幼(you)兒園(yuan)食(shi)堂廚房工程(cheng)的設計(ji)要(yao)點有哪些？

1.食堂的(de)(de)功能(neng)間和設備(bei)要根據甲方的(de)(de)要求(包括供(gong)應(ying)就餐(can)(can)人數和供(gong)應(ying)的(de)(de)主(zhu)食和菜(cai)肴種類、售餐(can)(can)方式(shi)等)來設置(zhi)，面(mian)積和設備(bei)的(de)(de)數量、型號等配置(zhi),需要能(neng)滿(man)足使(shi)用(yong)的(de)(de)需求。

2.食堂的(de)(de)(de)布(bu)局流程跟酒店飯店的(de)(de)(de)不一樣，儲存間、粗加(jia)工間、熱加(jia)工設(she)備、主食間、涼菜間等都是(shi)傳統設(she)計，如果有其他的(de)(de)(de)設(she)計需求(qiu)(qiu)，需要按照甲方的(de)(de)(de)要求(qiu)(qiu)來做，一般的(de)(de)(de)食堂是(shi)用(yong)半(ban)自助(zhu)式售(shou)餐，需要參考經營方是(shi)否有人工出餐要求(qiu)(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的人(ren)員(yuan)操作和(he)食(shi)品(pin)的處(chu)理運輸(shu)流程要(yao)順暢，不(bu)交叉(cha)打架，生熟(shu)不(bu)交叉(cha)，冷熱(re)不(bu)交叉(cha)，干凈(jing)和(he)臟亂不(bu)交叉(cha)，各(ge)種人(ren)員(yuan)、物料出入口要(yao)區(qu)分清楚。

4.對各作間進行合理區劃、對功能區域布局或(huo)對設備進行布局，需了解廚(chu)房的人、 物(wu)、信息等工作流程(cheng)，廚(chu)房設備布局與(yu)工藝流程(cheng)的細(xi)節相關。

5.了解所選廚房(fang)(fang)設(she)備的功(gong)能、技術(shu)參數指標，廚房(fang)(fang)設(she)備有爐具(ju)、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理(li)、洗涮(shuan)、消毒、車架、展(zhan)示、廚房(fang)(fang)機(ji)械、排煙通風等多種系列。

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