隨著科學技(ji)術(shu)的發(fa)展(zhan)，廚房設備的種類(lei)越來越多，使用方(fang)法也越來越精致(zhi)。

使用成都商用廚房設備時應注意哪些安(an)全事項？

1.成都商用廚房設備中使用的(de)各種商用廚具(ju)，需選擇質量檢驗部門(men)檢驗合(he)格的(de)廚具(ju)產品(pin)，在使用商用廚具(ju)時也應嚴格按(an)照廚具(ju)的(de)操作說(shuo)明操作，防止事故發生(sheng)。

2.制(zhi)(zhi)作油(you)炸(zha)(zha)食(shi)品時(shi)，油(you)鍋(guo)中(zhong)(zhong)的食(shi)用(yong)油(you)量控制(zhi)(zhi)在2/3。油(you)炸(zha)(zha)過(guo)程中(zhong)(zhong)，油(you)鍋(guo)應用(yong)溫火加熱(re)，防(fang)止油(you)溫過(guo)高引起油(you)鍋(guo)起火，防(fang)止水和雜物落入油(you)鍋(guo)，導(dao)致食(shi)用(yong)油(you)濺火。

3.定期檢查(cha)廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)(you)管道(dao)、閥門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)(you)泄(xie)漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)(you)泄(xie)漏(lou)，立即關閉(bi)閥門，嚴禁使用明火(huo)和啟動電源開(kai)關，及時打(da)開(kai)通風(feng)口通風(feng)，組織廚房人(ren)員(yuan)疏(shu)散。

4.完成的工(gong)作后，操作人員在(zai)離(li)開前需仔細檢查燃氣門。

5.廚房內的氣(qi)(qi)瓶(ping)應(ying)集中管(guan)理，與燈具或(huo)明火(huo)等高溫表面有(you)足(zu)夠(gou)(gou)的距離(li)，防(fang)止氣(qi)(qi)瓶(ping)高溫烘烤，造(zao)成可燃(ran)氣(qi)(qi)體泄漏(lou)和火(huo)災(zai)。廚房內的灶具應(ying)安裝在(zai)不燃(ran)材(cai)料(liao)上，與可燃(ran)材(cai)料(liao)有(you)足(zu)夠(gou)(gou)的距離(li)，以防(fang)止可燃(ran)材(cai)料(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)配備(bei)滅(mie)火(huo)毯，用來撲滅(mie)各類油鍋火(huo)災。此(ci)外廚(chu)房還應(ying)配備(bei)一(yi)定(ding)數量的(de)(de)ABC干粉(fen)滅(mie)火(huo)器設施，并應(ying)放置在緊急情況下所需的(de)(de)明顯部位。

7.廚房的衛生(sheng)也(ye)很重要，廚房爐(lu)子旁邊的墻壁油煙罩容易被油污(wu)污(wu)染，需要每天清(qing)洗，油煙管道至(zhi)少每半(ban)年清(qing)洗一次。

8.嚴格遵(zun)守酒店、食堂消防安全管理規定，員工應(ying)按商業廚(chu)房的操(cao)作程序使用爐灶(zao)等(deng)設備。

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