為(wei)了讓幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)(de)學習(xi)環境，除了一些必要(yao)的(de)(de)幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)配備(bei)齊全之外，幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)廚房(fang)設計在整個幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)設計中也(ye)是不能夠忽視的(de)(de)，大(da)型幼(you)兒(er)(er)(er)園(yuan)食(shi)堂廚房(fang)工程的(de)(de)設計要(yao)點有哪些？

1.食堂的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)間(jian)和設備(bei)要根(gen)據甲方的(de)(de)要求(包括供(gong)應就餐人數和供(gong)應的(de)(de)主食和菜(cai)肴種類、售餐方式等(deng))來設置(zhi)，面(mian)積和設備(bei)的(de)(de)數量、型號等(deng)配置(zhi),需(xu)要能(neng)(neng)滿足使用的(de)(de)需(xu)求。

2.食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣，儲存間、粗加工(gong)間、熱加工(gong)設(she)備(bei)、主食間、涼(liang)菜間等都是傳統設(she)計(ji)，如(ru)果(guo)有其他(ta)的設(she)計(ji)需求，需要按(an)照(zhao)甲(jia)方的要求來做，一般的食堂是用(yong)半自助式售(shou)餐，需要參考經營方是否有人(ren)工(gong)出餐要求。

3.食堂的(de)人員(yuan)操作和(he)食品的(de)處理運輸流(liu)程(cheng)要順(shun)暢，不交(jiao)叉(cha)打(da)架(jia)，生熟(shu)不交(jiao)叉(cha)，冷熱不交(jiao)叉(cha)，干凈和(he)臟亂不交(jiao)叉(cha)，各種人員(yuan)、物料出入(ru)口要區分(fen)清楚。

4.對(dui)(dui)各作(zuo)(zuo)間(jian)進行(xing)合理區劃、對(dui)(dui)功能(neng)區域(yu)布(bu)局或對(dui)(dui)設備進行(xing)布(bu)局，需了解廚房的人、 物、信息等工作(zuo)(zuo)流(liu)程，廚房設備布(bu)局與工藝流(liu)程的細節相關。

5.了解(jie)所選廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)的功(gong)能、技術參數指標(biao)，廚房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)有爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排 煙(yan)、凈(jing)化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房(fang)(fang)(fang)機械、排煙(yan)通風等多種系列。

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