常州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的常州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設(she)備特點：用水(shui)的(de)加熱(re)設(she)備，容易產生水(shui)垢，影響導熱(re)浪費能(neng)源，需要定期(qi)除垢。

1、可以用(yong)醋精、檸檬酸(suan)或者專(zhuan)用(yong)的固體除(chu)垢(gou)(gou)劑加到水(shui)里來清除(chu)，除(chu)3g水(shui)垢(gou)(gou)大約需要用(yong)1g除(chu)垢(gou)(gou)劑。

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備(bei)，水不食用，水重復沸(fei)騰。每天需(xu)換一次新鮮的水。

3、有(you)齒輪的(de)一定要定期(qi)加潤滑(hua)油潤滑(hua)，檢查皮(pi)帶是否松動。

二、燃氣類設備

包(bao)含(han)設(she)備：燃(ran)氣(qi)(qi)爐灶，燃(ran)氣(qi)(qi)型鐵板(ban)燒、燃(ran)氣(qi)(qi)意粉爐等。

1、定期檢(jian)查燃氣接口是(shi)否漏氣，通氣點(dian)火裝置是(shi)否能正常點(dian)火，所有燃氣開關、閥門都要(yao)檢(jian)查。

2、日常(chang)維(wei)保：定期清洗冷(leng)凝器風扇(shan)扇(shan)葉(xie)，檢查電(dian)機電(dian)流、線路(lu)、是否缺制(zhi)冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前端(duan)凈(jing)化器、后端(duan)凈(jing)化器、風機、風柜等(deng)。

酒店的常州商用廚房設備維(wei)修保養一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)注意，在(zai)日常維(wei)保中(zhong)，要(yao)(yao)記得定(ding)(ding)期清(qing)洗排(pai)煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器、排(pai)煙(yan)管道、風機和(he)風柜等，依(yi)情(qing)況使用濕抹布或者火堿(jian)等除油(you)劑清(qing)理油(you)污，清(qing)洗的時候一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)干(gan)凈(jing)，避(bi)免發生火災。

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