不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，常州不銹鋼廚房設備有(you)很(hen)多，下面根據設備的性能及用(yong)途帶您了解(jie)。

一、灶臺灶具

炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)：市(shi)面(mian)上的炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)通(tong)常有(you)兩種，根據能源的不(bu)同分為燃氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)電磁灶(zao)(zao)(zao)(zao)，類型上分有(you)：單(dan)頭炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、單(dan)頭單(dan)尾(wei)(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)頭單(dan)尾(wei)(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)頭雙(shuang)尾(wei)(wei)(wei)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、五星燃氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)、簡易式單(dan)頭灶(zao)(zao)(zao)(zao)，食堂廚房(fang)還有(you)單(dan)頭大鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙(shuang)頭大鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、一大一小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。

蒸(zheng)箱蒸(zheng)柜(ju)(ju)：分(fen)燃氣(qi)和(he)電熱兩種(zhong)，主(zhu)(zhu)要設(she)(she)備(bei)有：蒸(zheng)飯(fan)車，蒸(zheng)飯(fan)車一般有單(dan)門(men)的四盤、六盤、八(ba)(ba)盤、十(shi)盤、十(shi)二盤，雙(shuang)門(men)的二十(shi)四盤、三十(shi)六盤、四十(shi)八(ba)(ba)盤。海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)(ju)，海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)(ju)通常(chang)(chang)以三門(men)蒸(zheng)柜(ju)(ju)為(wei)普遍，亦可(ke)定制單(dan)門(men)蒸(zheng)柜(ju)(ju)或是雙(shuang)門(men)蒸(zheng)柜(ju)(ju)。燉(dun)湯(tang)爐(lu)：分(fen)燃氣(qi)和(he)電磁兩種(zhong)，主(zhu)(zhu)要設(she)(she)備(bei)有單(dan)頭燉(dun)湯(tang)爐(lu)、雙(shuang)頭燉(dun)湯(tang)爐(lu)、韓(han)式(shi)單(dan)頭燉(dun)湯(tang)爐(lu)、韓(han)式(shi)雙(shuang)頭燉(dun)湯(tang)爐(lu)。煲(bao)(bao)仔爐(lu)：主(zhu)(zhu)要設(she)(she)備(bei)有雙(shuang)頭煲(bao)(bao)仔爐(lu)、四頭煲(bao)(bao)仔爐(lu)、六頭煲(bao)(bao)仔爐(lu)、八(ba)(ba)頭煲(bao)(bao)仔爐(lu)、十(shi)頭十(shi)二頭的比較少(shao)見，中式(shi)廚房設(she)(she)備(bei)里面煲(bao)(bao)仔爐(lu)通常(chang)(chang)是采用燃氣(qi)作為(wei)能(neng)源，電熱的多為(wei)西(xi)餐設(she)(she)備(bei)。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。常州不銹鋼廚房設備目(mu)前還沒(mei)有(you)特(te)定的歸類，在實際廚房(fang)工程服(fu)務(wu)中，不(bu)銹鋼(gang)保(bao)溫臺(tai)(tai)(tai)亦有(you)歸為此類的習慣(guan)，主(zhu)要設(she)備有(you)不(bu)銹鋼(gang)保(bao)溫桶，不(bu)銹鋼(gang)售飯(fan)臺(tai)(tai)(tai)，主(zhu)要用(yong)于需要分餐保(bao)溫的自助餐、快餐或是(shi)食(shi)堂場景，主(zhu)要設(she)備有(you)：三格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫售飯(fan)臺(tai)(tai)(tai)、四格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫售飯(fan)臺(tai)(tai)(tai)、五格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫售飯(fan)臺(tai)(tai)(tai)、六格(ge)(ge)(ge)七格(ge)(ge)(ge)八個九格(ge)(ge)(ge)十格(ge)(ge)(ge)十二格(ge)(ge)(ge)保(bao)溫售飯(fan)臺(tai)(tai)(tai)，具體形式及規格(ge)(ge)(ge)尺寸(cun)根據實際需要量身定制。

三、制冷設備

廚(chu)(chu)房是(shi)生產食物的(de)(de)地方，儲藏冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏原材料(liao)少(shao)不了冰(bing)箱(xiang)冰(bing)柜。用的(de)(de)比較多的(de)(de)雙溫雙控(kong)的(de)(de)四門冰(bing)箱(xiang)、六門冰(bing)箱(xiang)、兩門冰(bing)箱(xiang)、一(yi)(yi)般大型餐飲冷(leng)藏與(yu)冷(leng)凍(dong)需分開的(de)(de)還會用到單控(kong)溫的(de)(de)冰(bing)箱(xiang)。冰(bing)箱(xiang)根(gen)據(ju)制(zhi)冷(leng)方式有風(feng)冷(leng)和直冷(leng)兩種(zhong)，一(yi)(yi)般的(de)(de)廚(chu)(chu)房直冷(leng)即(ji)可，風(feng)冷(leng)因其無霜、冷(leng)氣均勻、壓縮機上(shang)乘當然成本較高，一(yi)(yi)般用于儲存食材。制(zhi)冷(leng)設備中不可忽視的(de)(de)是(shi)工作(zuo)(zuo)臺(tai)冰(bing)箱(xiang)，既能保鮮冷(leng)凍(dong)又能作(zuo)(zuo)為(wei)操作(zuo)(zuo)臺(tai)使用，備受廚(chu)(chu)師(shi)喜愛。

四、食品加工機械

隨著廚房操作(zuo)需(xu)要(yao)及我國(guo)制(zhi)造業的不斷發(fa)展，目前廚房生(sheng)產加工(gong)中(zhong)一出現(xian)大量食品加工(gong)設備(bei)，比如：攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、醒發(fa)箱、切片機(ji)(ji)(ji)、切菜機(ji)(ji)(ji)、土(tu)豆脫皮機(ji)(ji)(ji)、殺魚機(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)、切碎機(ji)(ji)(ji)、拌(ban)餡機(ji)(ji)(ji)、包子機(ji)(ji)(ji)、餃子機(ji)(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)(ji)、淘米機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、榨(zha)汁機(ji)(ji)(ji)、小龍蝦清洗機(ji)(ji)(ji)、米飯(fan)加工(gong)生(sheng)產線(xian)、面(mian)條加工(gong)生(sheng)產線(xian)等。

五、清潔洗消設備

主要(yao)設備有(you)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜，餐具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備，有(you)低溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜，單(dan)門(men)雙(shuang)門(men)都有(you)，另外還(huan)有(you)刀具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等，中(zhong)型餐飲強制要(yao)求配置洗(xi)(xi)碗機，洗(xi)(xi)碗機有(you)提拉(la)式(shi)洗(xi)(xi)碗機、通道式(shi)洗(xi)(xi)碗機、長(chang)龍式(shi)洗(xi)(xi)碗機等。

六、西餐設備

西餐菜品(pin)由(you)于制作工藝復雜和講究，設備類型比較多，通常有這些(xie)設備：炸(zha)爐(lu)、扒爐(lu)、焗(ju)爐(lu)、燒烤爐(lu)、咖啡爐(lu)、保溫(wen)湯池、熱狗機、烘(hong)箱(xiang)、蒸烤箱(xiang)、意面爐(lu)、煲仔爐(lu)、煮食爐(lu)、夾(jia)層湯鍋等。

七、排煙設備

廚房生產難(nan)免回會產生大量的油(you)煙，因此排油(you)煙設備是廚房必不可少的。主要有：排煙管道，一般有鍍鋅管和不銹鋼，油(you)煙凈化器、排煙風機(ji)、消音箱(xiang)、減震器、風機(ji)控制(zhi)箱(xiang)等。

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