為(wei)保障商(shang)用廚房的(de)衛生整潔，和用餐客戶的(de)身(shen)體(ti)健康，需(xu)要每(mei)天進行清洗，下面一起(qi)來看看商(shang)用廚房排(pai)煙系統(tong)清洗方法：

1.切斷電源

首先重點清(qing)洗(xi)通過排(pai)(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步平行的(de)(de)(de)排(pai)(pai)煙(yan)道，商業場所的(de)(de)(de)廚房排(pai)(pai)煙(yan)系統都是大型的(de)(de)(de)，不像家(jia)用的(de)(de)(de)抽油(you)煙(yan)機那樣(yang)可以將每(mei)個(ge)部(bu)分都拆下(xia)來，如(ru)排(pai)(pai)煙(yan)罩的(de)(de)(de)清(qing)洗(xi)就(jiu)需要技(ji)術(shu)人員進入煙(yan)道內，先用特制工具將較厚的(de)(de)(de)一部(bu)分油(you)污鏟除。因堆積了大量的(de)(de)(de)油(you)污，需要用到比(bi)較專業的(de)(de)(de)高效化油(you)劑，用高壓(ya)清(qing)洗(xi)機噴射化油(you)劑后半小(xiao)時(shi)，用清(qing)水沖(chong)洗(xi)干凈(jing)。

2.清洗風機

經(jing)過(guo)長時(shi)間的(de)運行后(hou)，風(feng)(feng)機(ji)(ji)的(de)扇(shan)葉上會因為油污的(de)堆積而變(bian)(bian)得厚(hou)重(zhong)，風(feng)(feng)機(ji)(ji)內部空間也會因為油污的(de)關(guan)系變(bian)(bian)小(xiao)，排風(feng)(feng)效果(guo)就會越來越差(cha)。首先要(yao)將風(feng)(feng)機(ji)(ji)拆下來，清(qing)洗(xi)內部葉輪和內壁；然后(hou)清(qing)洗(xi)風(feng)(feng)機(ji)(ji)表面。組(zu)裝前，要(yao)給(gei)風(feng)(feng)機(ji)(ji)內的(de)傳動裝置(zhi)添加潤滑油，確保風(feng)(feng)機(ji)(ji)靈(ling)活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)系統的(de)通(tong)風(feng)效果還受到油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)的(de)影響。凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)長時間使(shi)用(yong)過(guo)后(hou)，內部的(de)板和過(guo)濾網上都會積有(you)(you)大(da)量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)效果變差。有(you)(you)數據表(biao)明，80%左右的(de)廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)不暢，都是由(you)于長期不重視對油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)內置過(guo)濾網的(de)清(qing)(qing)(qing)潔。油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)分多(duo)種類(lei)型，先用(yong)高效清(qing)(qing)(qing)洗劑浸泡，再根據不同(tong)類(lei)型凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)結合清(qing)(qing)(qing)洗機進行清(qing)(qing)(qing)洗。

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