商用電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)做為新(xin)一(yi)代(dai)的烹飪工(gong)具，分為多種(zhong)類型的產品，包(bao)括商用大炒爐(lu)、酒店小炒爐(lu)、大功率煲湯爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮面爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲仔爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸(zheng)包(bao)爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎扒(ba)爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)油炸爐(lu)等廚房設備(bei)。為大家介紹六種(zhong)調試商用電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)功率的方法，一(yi)起來了解(jie)一(yi)下吧(ba)。

一、 變壓器(qi)初級抽頭切(qie)換、調頻、調壓法

通過(guo)切(qie)換商用(yong)電(dian)磁爐變(bian)壓(ya)器的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)、小(xiao)功(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變(bian)壓(ya)器，功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級與負(fu)載匹配良好。功(gong)率(lv)(lv)級可以在良好狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)(tai)下(xia)工作(zuo)。大、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)位(wei)采用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)率(lv)(lv)管在零(ling)電(dian)壓(ya)開關和零(ling)電(dian)流開關狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)(tai)。在小(xiao)檔(dang)到中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到大檔(dang)的(de)功(gong)率(lv)(lv)調節范圍(wei)內，通過(guo)微調激勵脈沖頻(pin)率(lv)(lv)來(lai)連續調節功(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)率(lv)(lv)管工作(zuo)在零(ling)電(dian)壓(ya)開關，零(ling)電(dian)流導通，接近零(ling)電(dian)流關斷狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)(tai)。在小(xiao)檔(dang)位(wei)到零(ling)功(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內，采用(yong)調頻(pin)方式會(hui)破(po)壞功(gong)率(lv)(lv)管的(de)零(ling)電(dian)壓(ya)開關狀(zhuang)態(tai)(tai)(tai)(tai)。

　　這種(zhong)功(gong)率調節方法相對(dui)復雜且成本高(gao)。其突出優點是(shi)功(gong)率調節范(fan)圍寬，功(gong)率輸出級(ji)與負載(zai)匹配(pei)性好(hao)，商用(yong)電磁爐在8kW功(gong)率下(xia)散熱器溫升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)優點是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁(ci)爐輸(shu)出功(gong)(gong)率大(da)時(shi)(shi)，電(dian)(dian)流(liu)相位(wei)滯后于(yu)電(dian)(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)(dian)流(liu)狀(zhuang)態下關斷時(shi)(shi)，功(gong)(gong)率管消耗很大(da)。因此(ci)即使散熱(re)器(qi)上(shang)的(de)溫升沒有(you)顯著增(zeng)加(jia)，芯片也可能過熱(re)并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)源模塊(kuai)。因此(ci)在8kW以(yi)上(shang)的(de)功(gong)(gong)率時(shi)(shi)不宜采(cai)用該方法調(diao)功(gong)(gong)。

三(san)、 改變整流電(dian)壓法

將三(san)相整流模(mo)塊改為可控整流模(mo)塊，通(tong)(tong)過控制電壓(ya)為0~10V的(de)(de)(de)(de)(de)可控整流模(mo)塊改變整流后的(de)(de)(de)(de)(de)DC輸(shu)出電壓(ya)來改變商用電磁(ci)爐的(de)(de)(de)(de)(de)輸(shu)出功率(lv)，在(zai)額(e)定輸(shu)入電壓(ya)下(xia)，整流模(mo)塊完全(quan)導(dao)通(tong)(tong)，獲得額(e)定大(da)功率(lv)，在(zai)非額(e)定大(da)功率(lv)下(xia)，由于整流后的(de)(de)(de)(de)(de)輸(shu)出DC電壓(ya)降低(di)，功率(lv)與電壓(ya)呈平方(fang)關系(xi)下(xia)降。這種功率(lv)調(diao)節(jie)(jie)方(fang)式的(de)(de)(de)(de)(de)優點是(shi)電路簡(jian)單，功率(lv)調(diao)節(jie)(jie)連續。頻率(lv)跟(gen)蹤可以(yi)在(zai)整個功率(lv)調(diao)節(jie)(jie)范圍(wei)內(nei)實現(xian)。這種電路的(de)(de)(de)(de)(de)缺點是(shi)可控整流模(mo)塊沒有(you)完全(quan)導(dao)通(tong)(tong)，存在(zai)斬波(bo)間隙，對(dui)電磁(ci)兼容指標(biao)(biao)影響很大(da)。為了通(tong)(tong)過電磁(ci)兼容指標(biao)(biao)，對(dui)電源濾(lv)波(bo)器(qi)和整流濾(lv)波(bo)電路的(de)(de)(de)(de)(de)要求較高，而且這部分的(de)(de)(de)(de)(de)元器(qi)件(jian)數(shu)量(liang)比較多，增加了整機的(de)(de)(de)(de)(de)尺寸和成(cheng)本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)(bian)壓(ya)(ya)器沒(mei)有(you)抽頭(tou)，則它僅(jin)用(yong)于(yu)將感應線圈與(yu)主電(dian)源隔離(li)并(bing)(bing)匹配負載(zai)。作用(yong)T1和T2為(wei)左橋臂(bei)，T3和T4為(wei)右橋臂(bei)。T1和T2的激勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被(bei)反轉，并(bing)(bing)且(qie)具有(you)足(zu)夠的死區時(shi)間來確保T1和T2不(bu)產生公共導(dao)通(tong)。類似T3和T4的激勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被(bei)反轉并(bing)(bing)且(qie)具有(you)足(zu)夠的死區時(shi)間。當(dang)左右橋臂(bei)的激勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)相位(wei)差(cha)從(cong)180變(bian)(bian)為(wei)0時(shi)，商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)從(cong)大值(zhi)到小(xiao)(xiao)值(zhi)連(lian)續平(ping)滑變(bian)(bian)化，半橋臂(bei)的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)切換。此(ci)外(wai)橋臂(bei)另一半的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)(ling)電(dian)流開(kai)關。實(shi)際使用(yong)移(yi)相脈(mo)(mo)寬調制法(fa)(fa)時(shi)，由于(yu)省略了(le)補償電(dian)感，商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)小(xiao)(xiao)時(shi)橋臂(bei)前的零(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關會錯(cuo)位(wei)，所以功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱(re)法(fa)(fa)調節功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。

移相脈寬調(diao)制法的缺(que)點(dian)是IGBT管中有大(da)電流通過續(xu)流二極管，功率管的工作狀(zhuang)態不如上述(shu)變壓器(qi)抽頭(tou)法。它的優點(dian)是可以連續(xu)調(diao)節功率，省去(qu)了(le)三(san)個交流接觸器(qi)。

五、 脈沖功率(lv)輸(shu)出變壓(ya)器初級抽頭切換(huan)法

控制電路(lu)可以(yi)(yi)分別接通(tong)三個(ge)交流接觸(chu)(chu)器(qi)的常開觸(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖(chong)功率輸出(chu)變(bian)壓器(qi)的一(yi)次抽頭，分別獲(huo)得大、中、小、三檔的功率。由于(yu)接觸(chu)(chu)器(qi)的存在，這種功率調節方式的機芯體積(ji)龐(pang)大。小心打開和關閉(bi)接觸(chu)(chu)器(qi)時(shi)，需要首先關閉(bi)激勵(li)脈沖(chong)，以(yi)(yi)便在功率輸出(chu)級沒有電流時(shi)可以(yi)(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加激勵(li)脈沖(chong)(chong)，使商用(yong)電(dian)磁爐間歇加熱，控制(zhi)間歇加熱時間間隔，調節電(dian)磁爐功(gong)率(lv)。電(dian)路簡單，但通斷(duan)時有電(dian)磁噪聲，對電(dian)源有電(dian)流沖(chong)(chong)擊(ji)。使用(yong)這種功(gong)率(lv)調節方(fang)法時，要注意電(dian)流為零時激勵(li)脈沖(chong)(chong)的(de)關(guan)斷(duan)，否則關(guan)斷(duan)時鍋(guo)底的(de)電(dian)磁噪聲會比較大(da)。

以上(shang)就是(shi)六種(zhong)調試商用(yong)電(dian)磁爐功率(lv)的方法,該設備適用(yong)于餐飲行業(ye)、廠礦(kuang)院校、機關(guan)團體、軍警部隊等企事業(ye)單位的廚房。

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