一(yi)、《餐飲服務許可審(shen)查規(gui)范》

此規(gui)范(fan)(fan)(fan)由食(shi)藥監督(du)管理局制定(ding)，如果食(shi)堂(tang)(tang)要(yao)通過(guo)餐飲(yin)服務的(de)申(shen)請(qing)，需(xu)嚴格(ge)(ge)按照這個規(gui)范(fan)(fan)(fan)來執行。這個規(gui)范(fan)(fan)(fan)對食(shi)堂(tang)(tang)廚房的(de)要(yao)求，也是(shi)食(shi)堂(tang)(tang)廚房設(she)計(ji)時需(xu)嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則所設(she)計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)(tang)廚房就是(shi)不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐(can)飲服務許(xu)可(ke)審(shen)查規范》對食堂的(de)場所設置、布局、分隔、面積(ji)，食品處理區墻壁(bi)、門窗、天花板，洗手消毒設施以(yi)及采光(guang)照明等方面的(de)要求十分詳細。

二(er)、其他的需要參(can)考的規范

1、衛(wei)生(sheng)防(fang)疫(yi)方面的規(gui)范(fan)：《餐飲(yin)服(fu)務(wu)食(shi)(shi)品安全(quan)操作規(gui)范(fan)》、《中(zhong)華人民(min)共和國食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)法》、《餐飲(yin)具集中(zhong)消毒單位(wei)衛(wei)生(sheng)監督規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則與食(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)監督機構(gou)的要(yao)求(qiu)》、《餐飲(yin)業食(shi)(shi)用衛(wei)生(sheng)管理辦法》等。

2、水、電、防火方面的規(gui)范(fan)：《爆炸(zha)和火災危險(xian)環境(jing)電力(li)裝(zhuang)置設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》、《建(jian)筑(zhu)(zhu)設(she)計(ji)防火規(gui)范(fan)》、《給(gei)水排(pai)水設(she)計(ji)手(shou)冊》、《建(jian)筑(zhu)(zhu)給(gei)水排(pai)水設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用用電設(she)備配(pei)電設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類東莞不銹鋼廚房設備標準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國(guo)(guo)標、大鍋灶國(guo)(guo)標、燃氣國(guo)(guo)標、蒸箱國(guo)(guo)標、《燃氣用(yong)具類標準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及(ji)驗收標準(zhun)》（地方(fang)標準(zhun)）、《飲食建筑設(she)計規(gui)范》等。

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