為了(le)讓幼(you)(you)兒園(yuan)的(de)(de)小朋友(you)們有(you)更好的(de)(de)學習(xi)環境，除了(le)一些必要(yao)的(de)(de)幼(you)(you)兒園(yuan)配備(bei)齊全(quan)之(zhi)外，幼(you)(you)兒園(yuan)廚(chu)房(fang)設計(ji)在整個幼(you)(you)兒園(yuan)設計(ji)中也(ye)是不能夠忽視的(de)(de)，大型(xing)幼(you)(you)兒園(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工程的(de)(de)設計(ji)要(yao)點有(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)功能間和(he)(he)設(she)備(bei)要(yao)(yao)根據甲方(fang)的(de)(de)要(yao)(yao)求(包括(kuo)供應就餐人數和(he)(he)供應的(de)(de)主食和(he)(he)菜肴種類、售餐方(fang)式(shi)等(deng))來設(she)置，面積和(he)(he)設(she)備(bei)的(de)(de)數量、型號等(deng)配置,需要(yao)(yao)能滿足使用的(de)(de)需求。

2.食(shi)堂的(de)(de)布局流程跟酒(jiu)店(dian)(dian)飯(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)不一樣，儲存間、粗加工間、熱加工設(she)備、主食(shi)間、涼菜間等都是(shi)傳(chuan)統設(she)計，如(ru)果有(you)其他的(de)(de)設(she)計需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)，需(xu)(xu)要(yao)按照(zhao)甲方(fang)的(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)來做，一般的(de)(de)食(shi)堂是(shi)用半自助式售餐，需(xu)(xu)要(yao)參(can)考經營方(fang)是(shi)否(fou)有(you)人(ren)工出餐要(yao)求(qiu)(qiu)。

3.食堂的(de)人(ren)員操作(zuo)和食品的(de)處理運(yun)輸流(liu)程要順暢，不(bu)交(jiao)叉(cha)打架，生熟不(bu)交(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)交(jiao)叉(cha)，干凈和臟亂不(bu)交(jiao)叉(cha)，各種人(ren)員、物料出(chu)入口要區分清楚。

4.對(dui)各作間進行合理(li)區劃、對(dui)功(gong)能區域布局(ju)(ju)或對(dui)設備進行布局(ju)(ju)，需(xu)了解(jie)廚(chu)房的人、 物(wu)、信息等(deng)工(gong)作流程(cheng)，廚(chu)房設備布局(ju)(ju)與工(gong)藝流程(cheng)的細(xi)節相關。

5.了解所(suo)選(xuan)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的功能(neng)、技術參數(shu)指標，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理(li)、洗涮、消毒(du)、車架(jia)、展示、廚(chu)房(fang)機械、排煙通風等多種系列(lie)。

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