近年(nian)來一些賓館飯店、商(shang)場(chang)超市因(yin)長期未進行油煙(yan)管道(dao)(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)(dao)油垢(gou)堆積過(guo)多而引發(fa)的(de)火(huo)災(zai)事(shi)故時有發(fa)生，有的(de)還造(zao)成了人員傷亡和財產損失(shi)。今(jin)天就煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)原(yuan)因(yin)作一簡要分(fen)析。

從材(cai)(cai)質(zhi)來(lai)(lai)看(kan)，賓館飯(fan)(fan)店和(he)(he)大型(xing)商場超市廚房內的(de)(de)煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管(guan)道(dao)通常都(dou)是用鐵(tie)皮(pi)或有(you)機(ji)玻璃制(zhi)作的(de)(de)，這(zhe)些材(cai)(cai)質(zhi)本(ben)身(shen)是不(bu)燃(ran)的(de)(de)，沒有(you)火災危險(xian)性，但有(you)的(de)(de)賓館飯(fan)(fan)店為了(le)降溫隔熱(re)，在(zai)這(zhe)些不(bu)燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)管(guan)道(dao)外(wai)包(bao)了(le)一層(ceng)可燃(ran)材(cai)(cai)料(liao)(liao)，反而帶來(lai)(lai)了(le)火災危險(xian)。還有(you)的(de)(de)小飯(fan)(fan)館為節約成本(ben)，用復合木(mu)板制(zhi)成煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管(guan)道(dao)，這(zhe)些材(cai)(cai)料(liao)(liao)本(ben)身(shen)就是可燃(ran)物，一旦火苗上(shang)竄，或油鍋著火就有(you)可能被直接(jie)引燃(ran)，火災危險(xian)性大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是造成(cheng)煙道(dao)(dao)火災(zai)的(de)(de)主要因素。由于油(you)(you)煙所帶的(de)(de)煙塵有(you)粘性，可以附著(zhu)在煙囪和(he)抽(chou)油(you)(you)煙管(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)內壁上形(xing)成(cheng)油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的(de)(de)地方易附著(zhu)和(he)堆積，如果長時間未對(dui)其(qi)進行(xing)清洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就會(hui)越積越厚，堵(du)塞(sai)管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身(shen)是可燃的(de)(de)，遇(yu)明火或溫度過(guo)高(gao)會(hui)燃燒，并(bing)沿著(zhu)管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延，導(dao)致火勢擴(kuo)大。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵(du)塞(sai)通道(dao)(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙排放不(bu)及時，造成(cheng)煙囪和(he)抽(chou)油(you)(you)煙管(guan)道(dao)(dao)內溫度過(guo)高(gao)，引起油(you)(you)垢(gou)(gou)自(zi)燃或管(guan)道(dao)(dao)可燃外(wai)包裝材(cai)料燃燒造成(cheng)火災(zai)。

還(huan)有一些廚房(fang)操作(zuo)人員(yuan)消防意識(shi)差、責(ze)任心不強(qiang)，在(zai)未斷火、斷氣、斷油(you)(you)或正在(zai)燒(shao)油(you)(you)炒菜時脫崗，一旦(dan)失火，火苗很(hen)容易通過煙囪和抽油(you)(you)煙管道蔓延成災。

煙道火災的預防對策設(she)有廚(chu)房的賓館飯店等場所，先要(yao)注意在煙囪和抽油(you)煙管道的布置上，不(bu)能(neng)(neng)穿過可燃裝修材(cai)料；煙囪和抽油(you)煙管道的用(yong)材(cai)本(ben)身應采(cai)用(yong)不(bu)燃材(cai)料，且不(bu)能(neng)(neng)外包可燃材(cai)料。

抽油(you)煙罩每日(ri)用完后要擦洗1次，清(qing)理(li)當日(ri)的油(you)垢；每個季度(du)要清(qing)洗1次，及(ji)(ji)時(shi)清(qing)理(li)掉附著和(he)(he)堆(dui)積在里(li)面的油(you)垢及(ji)(ji)其他臟(zang)物(wu)，以免煙道和(he)(he)抽油(you)煙管道內(nei)壁(bi)或彎道內(nei)的油(you)垢和(he)(he)臟(zang)物(wu)堆(dui)積過(guo)多帶來火(huo)災危險。

完善廚房內的消防設施設備，配(pei)齊火災(zai)報(bao)警設備，對火情及時進行監測、報(bao)警；增配(pei)1211或二(er)氧化碳等氣體滅(mie)火器，以便火災(zai)初起時，將氣體噴入煙道進行滅(mie)火，在煙囪和抽油(you)煙管道末端處設開式(shi)灑(sa)水噴頭(tou)，一旦煙道內發生火災(zai)，開啟灑(sa)水噴頭(tou)阻止(zhi)火勢(shi)蔓延。

對(dui)廚房(fang)操作人(ren)員經(jing)常進行(xing)防(fang)火(huo)(huo)(huo)常識(shi)教育，制定(ding)廚房(fang)內的用火(huo)(huo)(huo)、用電、用氣(qi)、用油(you)的管理(li)制度(du)，規范操作方(fang)法和(he)操作規程(cheng)，以免(mian)人(ren)為疏忽引發火(huo)(huo)(huo)災。同(tong)時強化主要(yao)部位值班制度(du)的落實(shi)，減(jian)小因(yin)未進行(xing)油(you)煙管道(dao)清洗而引起火(huo)(huo)(huo)災事故的發生幾率。

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