商用燃氣蒸爐與微(wei)波爐的(de)優(you)缺點(dian)對比：

1、加熱(re)方式不(bu)同：電蒸爐通過(guo)蒸汽熱(re)傳(chuan)遞形式進(jin)行加熱(re)，微波爐用磁控管產生(sheng)高(gao)頻率，使相應范圍內(nei)的食物(wu)內(nei)部分子高(gao)速(su)振動，產生(sheng)熱(re)量。

2、食(shi)物健康營養成分(fen)不同：由于電蒸爐(lu)(lu)是通(tong)過熱傳遞形式進行，沒有(you)破壞(huai)食(shi)物本(ben)身分(fen)子結(jie)構(gou)，使食(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。故電蒸爐(lu)(lu)的(de)加工食(shi)品(pin)營養成分(fen)破壞(huai)程(cheng)度(du)低于微(wei)波爐(lu)(lu)加工的(de)產品(pin)。

3、輻(fu)射(she)強度不同：由(you)電蒸(zheng)爐本身(shen)(shen)蒸(zheng)汽加熱原理決定，產品用水(shui)蒸(zheng)汽來煮熟(shu)食物。而微波爐的磁(ci)控管產生輻(fu)射(she)不但對食物本身(shen)(shen)有輻(fu)射(she)，在(zai)其(qi)工作(zuo)時對周圍人也(ye)有輻(fu)射(she)產生。

4、環(huan)保省電(dian)程度(du)不同：電(dian)蒸爐加工一個菜一般是幾分(fen)鐘(zhong)的時(shi)間，相對微波爐較省時(shi)省電(dian)。

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