餐飲廚房廚具(ju)設備中燃氣三門(men)海(hai)鮮蒸柜的常見(jian)問題及處理(li)方法：

1、燃(ran)氣閥門(men)的開關應按(an)標(biao)牌(pai)指示(shi)進行，切勿(wu)用硬(ying)器(qi)敲擊旋鈕以(yi)免(mian)損(sun)壞(huai)，所有燃(ran)氣管(guan)路和(he)設備非專(zhuan)業人員切勿(wu)隨意拆動。

2、燃(ran)氣三(san)門海鮮蒸柜(ju)應每天清洗一次(ci)。發現燃(ran)燒器火(huo)孔(kong)(kong)和風孔(kong)(kong)被油污堵(du)塞(sai)，可(ke)用鐵絲通(tong)孔(kong)(kong)，使火(huo)焰燃(ran)燒保(bao)持(chi)正(zheng)常。

3、保持水箱內水量在四分(fen)之三左(zuo)右，以防爐膽空燒。

4、每天使用(yong)完畢(bi)，爐膽里的水須更(geng)換一次(ci)，保持爐膽內的水位在(zai)正常(chang)位置。經常(chang)檢查浮球閥工(gong)作正常(chang)與否，若發(fa)現不正常(chang)情況，要(yao)及時(shi)修理(li)和更(geng)換。

5、每天(tian)使用(yong)完(wan)畢，要把蒸箱內和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

6、經常清(qing)理燃燒器表(biao)面上的污(wu)物和(he)氧化皮，使其火孔(kong)保(bao)證通暢(chang)，點火正常，以防爆燃，確保(bao)燃燒工況良好。

7、各燃氣閥門由專業(ye)人(ren)員定期檢查(cha)和加(jia)高溫密封油。

8、風機正(zheng)常(chang)(chang)運行半年(nian)左右要進(jin)行維(wei)護保養(yang)。清理進(jin)風口、葉輪、鍋腔內的雜(za)物和污垢(gou)等(deng)，保證風機正(zheng)常(chang)(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了安全起見，應(ying)該(gai)由(you)合格的(de)管(guan)道(dao)工來(lai)安裝燃氣(qi)爐灶(zao)，該(gai)管(guan)道(dao)工應(ying)該(gai)熟悉(xi)燃氣(qi)安裝工作(zuo)和當地燃氣(qi)要求。不同(tong)燃氣(qi)需(xu)采用(yong)不同(tong)密(mi)封材料(liao)，城市煤氣(qi)應(ying)采用(yong)含鉛厚白(bai)漆，天然氣(qi)、液化石油氣(qi)應(ying)采用(yong)聚四氟乙(yi)烯薄膜(mo)（又(you)稱生料(liao)帶或塑料(liao)王）。

2、非專(zhuan)業人員不得擅自(zi)拆(chai)卸(xie)燃(ran)氣開關、燃(ran)具(ju)(ju)廚具(ju)(ju)設備和燃(ran)氣管道。

3、通(tong)氣(qi)(qi)前，需進行(xing)氣(qi)(qi)密性試驗，試驗壓(ya)力(li)為10KPa。穩(wen)壓(ya)3分(fen)鐘無壓(ya)降(jiang)。通(tong)氣(qi)(qi)后需檢查燃氣(qi)(qi)管道、閥(fa)門及(ji)擴口(kou)銅接頭連接處不得有漏氣(qi)(qi)現象。

4、如果發現燃氣(qi)泄漏，應立即(ji)關閉燃氣(qi)總(zong)閥，切斷氣(qi)源。

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