商(shang)用電(dian)(dian)磁爐(lu)做為新一代(dai)的(de)烹(peng)飪工具，分為多種類型(xing)的(de)產品，包括商(shang)用大(da)炒(chao)爐(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)、大(da)功率(lv)煲(bao)(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁煮面爐(lu)、電(dian)(dian)磁煲(bao)(bao)仔爐(lu)、電(dian)(dian)磁腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)磁蒸包爐(lu)、電(dian)(dian)磁煎扒(ba)爐(lu)、電(dian)(dian)磁油炸爐(lu)等(deng)廚(chu)房設(she)備。為大(da)家介紹(shao)六種調試(shi)商(shang)用電(dian)(dian)磁爐(lu)功率(lv)的(de)方法(fa)，一起來了解一下吧。

一(yi)、 變壓(ya)器(qi)初(chu)級抽頭切(qie)換、調頻、調壓(ya)法

通過(guo)切換商用(yong)電(dian)磁(ci)爐變(bian)壓(ya)(ya)(ya)器的初級(ji)(ji)抽(chou)頭獲得大、中(zhong)(zhong)、小(xiao)功(gong)率(lv)。由于使用(yong)了脈沖(chong)功(gong)率(lv)輸出變(bian)壓(ya)(ya)(ya)器，功(gong)率(lv)輸出級(ji)(ji)與負載匹(pi)配良好。功(gong)率(lv)級(ji)(ji)可以在(zai)良好狀(zhuang)態(tai)下工(gong)作(zuo)。大、中(zhong)(zhong)、小(xiao)檔位采用(yong)頻(pin)率(lv)跟蹤(zong)法，功(gong)率(lv)管(guan)在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)和(he)零(ling)電(dian)流開(kai)(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔到中(zhong)(zhong)檔、中(zhong)(zhong)檔到大檔的功(gong)率(lv)調(diao)節范圍內，通過(guo)微調(diao)激(ji)勵脈沖(chong)頻(pin)率(lv)來連續調(diao)節功(gong)率(lv)。此時功(gong)率(lv)管(guan)工(gong)作(zuo)在(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)，零(ling)電(dian)流導通，接近(jin)零(ling)電(dian)流關(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔位到零(ling)功(gong)率(lv)范圍內，采用(yong)調(diao)頻(pin)方式會(hui)破壞功(gong)率(lv)管(guan)的零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)(ya)開(kai)(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這種功率(lv)(lv)調(diao)(diao)節方(fang)法相對復雜且成本高。其突出優(you)點是功率(lv)(lv)調(diao)(diao)節范圍(wei)寬，功率(lv)(lv)輸出級與負載匹配性好，商用電磁(ci)爐在8kW功率(lv)(lv)下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐輸出功(gong)(gong)率大(da)(da)時(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相(xiang)位(wei)滯后于電(dian)(dian)(dian)壓(ya)相(xiang)位(wei)，大(da)(da)電(dian)(dian)(dian)流狀態下(xia)關(guan)斷時(shi)，功(gong)(gong)率管(guan)消(xiao)耗很大(da)(da)。因(yin)此(ci)(ci)即使散熱器上的(de)(de)溫(wen)升沒有(you)顯(xian)著增(zeng)加，芯片(pian)也(ye)可能過熱并(bing)損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模塊。因(yin)此(ci)(ci)在8kW以(yi)上的(de)(de)功(gong)(gong)率時(shi)不宜采用該方(fang)法(fa)調(diao)功(gong)(gong)。

三(san)、 改變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改為可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)，通(tong)過控(kong)制電(dian)(dian)壓為0~10V的可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的DC輸出電(dian)(dian)壓來(lai)改變商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的輸出功(gong)率，在(zai)額(e)定輸入電(dian)(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)完全(quan)(quan)導通(tong)，獲(huo)得額(e)定大功(gong)率，在(zai)非額(e)定大功(gong)率下(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的輸出DC電(dian)(dian)壓降(jiang)低，功(gong)率與(yu)電(dian)(dian)壓呈平方關(guan)系(xi)下(xia)降(jiang)。這種功(gong)率調節方式的優(you)點(dian)是電(dian)(dian)路簡單(dan)，功(gong)率調節連(lian)續(xu)。頻率跟蹤可以在(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率調節范圍內實現。這種電(dian)(dian)路的缺點(dian)是可控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)沒有(you)完全(quan)(quan)導通(tong)，存在(zai)斬波(bo)間隙(xi)，對電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容指標(biao)影響(xiang)很大。為了通(tong)過電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容指標(biao)，對電(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)器和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾(lv)波(bo)電(dian)(dian)路的要求(qiu)較(jiao)高，而且這部分的元(yuan)器件數量(liang)比較(jiao)多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的尺寸和成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器(qi)沒有抽頭，則它(ta)僅用(yong)(yong)于將(jiang)感應線圈與主電源隔(ge)離并匹配負(fu)載。作用(yong)(yong)T1和(he)T2為(wei)(wei)左橋(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為(wei)(wei)右橋(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)激勵(li)脈沖被(bei)反轉(zhuan)，并且(qie)(qie)具(ju)有足(zu)夠的(de)死(si)區時間(jian)(jian)來確保T1和(he)T2不(bu)產生公共導通(tong)。類似T3和(he)T4的(de)激勵(li)脈沖被(bei)反轉(zhuan)并且(qie)(qie)具(ju)有足(zu)夠的(de)死(si)區時間(jian)(jian)。當左右橋(qiao)臂(bei)的(de)激勵(li)脈沖相位差從180變(bian)為(wei)(wei)0時，商用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)的(de)功率(lv)從大值(zhi)(zhi)到小值(zhi)(zhi)連續平滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)的(de)功率(lv)管(guan)實現(xian)零電壓(ya)切換。此外橋(qiao)臂(bei)另一(yi)半(ban)的(de)功率(lv)管(guan)實現(xian)零電流(liu)開(kai)(kai)關(guan)。實際使用(yong)(yong)移相脈寬調(diao)制法(fa)時，由于省略了補償(chang)電感，商用(yong)(yong)電磁(ci)爐(lu)功率(lv)小時橋(qiao)臂(bei)前的(de)零電壓(ya)開(kai)(kai)關(guan)會錯位，所以(yi)功率(lv)低時采用(yong)(yong)間(jian)(jian)隙加(jia)熱法(fa)調(diao)節功率(lv)。

移相脈寬調制法的缺點(dian)是IGBT管中有大電(dian)流(liu)通過續流(liu)二極管，功率管的工作狀(zhuang)態不如上述變壓器(qi)抽頭法。它的優點(dian)是可以(yi)連續調節功率，省(sheng)去了三個(ge)交(jiao)流(liu)接觸(chu)器(qi)。

五、 脈沖(chong)功率輸出變壓器初級抽頭切換(huan)法

控制(zhi)電(dian)路可(ke)以分別(bie)接(jie)通三(san)(san)個交流接(jie)觸(chu)器(qi)的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖(chong)功(gong)(gong)率輸(shu)出變(bian)壓器(qi)的一次抽頭(tou)，分別(bie)獲得大、中、小、三(san)(san)檔的功(gong)(gong)率。由于接(jie)觸(chu)器(qi)的存在，這種功(gong)(gong)率調節方式的機芯體積龐(pang)大。小心打開和關閉(bi)接(jie)觸(chu)器(qi)時(shi)，需要首先關閉(bi)激勵(li)脈沖(chong)，以便在功(gong)(gong)率輸(shu)出級沒(mei)有電(dian)流時(shi)可(ke)以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙施加激勵脈沖(chong)，使商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐間(jian)(jian)歇加熱(re)，控制間(jian)(jian)歇加熱(re)時間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐功(gong)率(lv)。電(dian)(dian)路簡單，但通斷時有電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)(zao)聲，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用這種功(gong)率(lv)調(diao)節方(fang)法時，要注(zhu)意(yi)電(dian)(dian)流為(wei)零時激勵脈沖(chong)的(de)關斷，否則關斷時鍋底(di)的(de)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)(zao)聲會比較大。

以上就是六種(zhong)調試(shi)商用(yong)(yong)電磁爐功率(lv)的方法,該設備適(shi)用(yong)(yong)于餐飲行業、廠礦院校、機關(guan)團體、軍警部隊等企事業單(dan)位的廚房(fang)。

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