一、《餐(can)飲服(fu)務許可審(shen)查規范(fan)》

此規(gui)范由食(shi)藥(yao)監督管理(li)局制定(ding)，如(ru)果食(shi)堂要通(tong)過餐飲(yin)服務的申請(qing)，需嚴格按照這個規(gui)范來執行(xing)。這個規(gui)范對食(shi)堂廚房(fang)(fang)的要求，也(ye)是(shi)食(shi)堂廚房(fang)(fang)設計時需嚴格符合的，否(fou)則所設計的食(shi)堂廚房(fang)(fang)就(jiu)是(shi)不合格的了。

《餐飲服務許可(ke)審查規范(fan)》對(dui)食堂的場所設置、布(bu)局、分隔、面積，食品處理區墻壁、門窗(chuang)、天(tian)花板，洗手消(xiao)毒設施以及采光照明等方面的要求十分詳細。

二、其他(ta)的(de)(de)需要參考的(de)(de)規范(fan)

1、衛(wei)(wei)生(sheng)防(fang)疫(yi)方(fang)面的(de)規(gui)(gui)范(fan)：《餐飲服務食(shi)品安全操作規(gui)(gui)范(fan)》、《中(zhong)(zhong)華人民共和國食(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)法(fa)(fa)》、《餐飲具集中(zhong)(zhong)消毒單位(wei)衛(wei)(wei)生(sheng)監督規(gui)(gui)范(fan)》、《城市(shi)規(gui)(gui)則與食(shi)品衛(wei)(wei)生(sheng)監督機(ji)構的(de)要求》、《餐飲業(ye)食(shi)用衛(wei)(wei)生(sheng)管理辦法(fa)(fa)》等。

2、水、電(dian)、防火方面的規范(fan)：《爆(bao)炸(zha)和火災(zai)危險環境電(dian)力(li)裝置(zhi)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》、《建(jian)筑設(she)(she)計(ji)防火規范(fan)》、《給(gei)水排(pai)水設(she)(she)計(ji)手(shou)冊》、《建(jian)筑給(gei)水排(pai)水設(she)(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)設(she)(she)備配(pei)電(dian)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類佛山不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜(cai)灶國標(biao)、大鍋灶國標(biao)、燃氣國標(biao)、蒸箱(xiang)國標(biao)、《燃氣用具類(lei)標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗(yan)收標(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲(yin)食建筑(zhu)設(she)計規范(fan)》等。

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