為(wei)了(le)讓幼(you)兒(er)(er)園的(de)小朋友們有(you)(you)更好的(de)學習環境，除了(le)一些必(bi)要的(de)幼(you)兒(er)(er)園配(pei)備齊(qi)全之外，幼(you)兒(er)(er)園廚房設(she)計(ji)(ji)在整個(ge)幼(you)兒(er)(er)園設(she)計(ji)(ji)中也是(shi)不能(neng)夠忽(hu)視的(de)，大型(xing)幼(you)兒(er)(er)園食(shi)堂廚房工程的(de)設(she)計(ji)(ji)要點有(you)(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)(de)功(gong)能間和設(she)備(bei)要(yao)根據甲方的(de)(de)(de)要(yao)求(包括供(gong)應就餐人數和供(gong)應的(de)(de)(de)主食和菜肴(yao)種類、售餐方式等)來設(she)置，面積和設(she)備(bei)的(de)(de)(de)數量、型號等配置,需要(yao)能滿足使用(yong)的(de)(de)(de)需求。

2.食堂的(de)布局流程跟酒店飯店的(de)不一樣，儲存間、粗加工(gong)(gong)間、熱加工(gong)(gong)設(she)備、主食間、涼(liang)菜間等都是傳統設(she)計，如果有(you)其他的(de)設(she)計需求(qiu)(qiu)，需要(yao)按照(zhao)甲方的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)來(lai)做，一般的(de)食堂是用半自助式(shi)售餐(can)，需要(yao)參考經營方是否有(you)人(ren)工(gong)(gong)出餐(can)要(yao)求(qiu)(qiu)。

3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)打架(jia)，生熟(shu)不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，冷熱(re)不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，干凈和臟亂不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，各(ge)種人員、物料出(chu)入口要區分(fen)清楚。

4.對(dui)各作間進行(xing)合理區(qu)劃、對(dui)功能區(qu)域布局(ju)(ju)或對(dui)設備(bei)(bei)進行(xing)布局(ju)(ju)，需(xu)了解廚(chu)房的人、 物、信息(xi)等工(gong)作流程，廚(chu)房設備(bei)(bei)布局(ju)(ju)與工(gong)藝流程的細節相關。

5.了解(jie)所選廚房設備的功能(neng)、技術參數指標，廚房設備有爐具、蒸烤、制冷(leng)、排(pai) 煙(yan)、凈化、調理、洗涮(shuan)、消(xiao)毒、車架、展示、廚房機(ji)械、排(pai)煙(yan)通風(feng)等多種系列。

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