商用電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一(yi)代(dai)的烹(peng)飪工具，分(fen)為(wei)多(duo)種(zhong)類型的產品(pin)，包括商用大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)、大(da)功率煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煎(jian)扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大(da)家介紹六種(zhong)調試(shi)商用電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)功率的方法，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一、 變壓(ya)器初級(ji)抽頭切換(huan)、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)法

通過(guo)切(qie)換商用電磁爐變(bian)壓(ya)器的初級(ji)抽(chou)頭獲得(de)大(da)、中、小(xiao)功(gong)率(lv)。由于使(shi)用了脈(mo)沖功(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)變(bian)壓(ya)器，功(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)級(ji)與負載匹配(pei)良好(hao)。功(gong)率(lv)級(ji)可以在良好(hao)狀態下工作。大(da)、中、小(xiao)檔位采用頻(pin)率(lv)跟蹤法，功(gong)率(lv)管在零(ling)電壓(ya)開(kai)(kai)關和零(ling)電流(liu)(liu)開(kai)(kai)關狀態。在小(xiao)檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大(da)檔的功(gong)率(lv)調節范(fan)圍內(nei)(nei)，通過(guo)微調激勵脈(mo)沖頻(pin)率(lv)來連續調節功(gong)率(lv)。此時功(gong)率(lv)管工作在零(ling)電壓(ya)開(kai)(kai)關，零(ling)電流(liu)(liu)導通，接近零(ling)電流(liu)(liu)關斷狀態。在小(xiao)檔位到(dao)零(ling)功(gong)率(lv)范(fan)圍內(nei)(nei)，采用調頻(pin)方式會(hui)破壞功(gong)率(lv)管的零(ling)電壓(ya)開(kai)(kai)關狀態。

　　這種功(gong)率(lv)調節方法相(xiang)對(dui)復雜且成本高(gao)。其突(tu)出(chu)優(you)點(dian)是功(gong)率(lv)調節范(fan)圍寬，功(gong)率(lv)輸出(chu)級與負載匹配(pei)性好(hao)，商用電磁(ci)爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱(re)器溫升(sheng)小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方(fang)法的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單(dan)，但商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐輸出(chu)功率(lv)大時(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相位(wei)滯后于電(dian)(dian)(dian)壓相位(wei)，大電(dian)(dian)(dian)流狀態下關斷時(shi)，功率(lv)管消耗很(hen)大。因此即使散熱器上(shang)的(de)(de)溫升沒(mei)有顯著增加(jia)，芯片也(ye)可能過熱并(bing)損壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模塊。因此在8kW以上(shang)的(de)(de)功率(lv)時(shi)不宜采(cai)用該方(fang)法調功。

三、 改變整流電壓(ya)法

將三(san)相整(zheng)流(liu)模(mo)塊改(gai)為可(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊，通(tong)(tong)過控制(zhi)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)可(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊改(gai)變(bian)整(zheng)流(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓來(lai)改(gai)變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)(de)輸(shu)出功(gong)率，在額(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓下(xia)(xia)，整(zheng)流(liu)模(mo)塊完全(quan)導通(tong)(tong)，獲(huo)得額(e)定大(da)功(gong)率，在非額(e)定大(da)功(gong)率下(xia)(xia)，由(you)于整(zheng)流(liu)后的(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓降低(di)，功(gong)率與電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓呈平(ping)方(fang)關系(xi)下(xia)(xia)降。這種功(gong)率調節方(fang)式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)率調節連續。頻(pin)率跟蹤可(ke)以(yi)在整(zheng)個功(gong)率調節范圍內實現(xian)。這種電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺點是可(ke)控整(zheng)流(liu)模(mo)塊沒有(you)完全(quan)導通(tong)(tong)，存在斬波(bo)間(jian)隙(xi)，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)指(zhi)標影響(xiang)很大(da)。為了通(tong)(tong)過電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼(jian)容(rong)指(zhi)標，對電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和整(zheng)流(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要求(qiu)較高，而且這部分(fen)的(de)(de)元器件數量(liang)比較多(duo)，增加了整(zheng)機的(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)(bian)壓器沒有抽頭，則它僅用(yong)于將感應線(xian)圈與主(zhu)電(dian)(dian)(dian)(dian)源(yuan)隔離(li)并匹配(pei)負載。作(zuo)用(yong)T1和T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)(de)(de)(de)激勵脈(mo)沖(chong)被反轉(zhuan)，并且具有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)死區(qu)時(shi)間來確保T1和T2不產生公共導通。類似T3和T4的(de)(de)(de)(de)激勵脈(mo)沖(chong)被反轉(zhuan)并且具有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)死區(qu)時(shi)間。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)(de)激勵脈(mo)沖(chong)相位差(cha)從(cong)180變(bian)(bian)為(wei)0時(shi)，商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)從(cong)大(da)值到小值連續平滑變(bian)(bian)化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零電(dian)(dian)(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半(ban)的(de)(de)(de)(de)功(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零電(dian)(dian)(dian)(dian)流開(kai)關。實際使用(yong)移相脈(mo)寬調(diao)制法(fa)時(shi)，由于省略了補償(chang)電(dian)(dian)(dian)(dian)感，商用(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐功(gong)率(lv)小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)(de)(de)零電(dian)(dian)(dian)(dian)壓開(kai)關會錯位，所以功(gong)率(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱法(fa)調(diao)節功(gong)率(lv)。

移相脈寬調制法的缺點(dian)是(shi)IGBT管中有大電(dian)流通(tong)過續流二(er)極管，功率管的工作狀(zhuang)態(tai)不如上述變壓器(qi)抽頭法。它的優(you)點(dian)是(shi)可(ke)以連續調節功率，省去了三個交流接觸器(qi)。

五、 脈沖功(gong)率輸出變壓器初(chu)級抽頭(tou)切換法(fa)

控制電路可以分(fen)別接通(tong)三個交流接觸器(qi)的常開觸點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)變壓(ya)器(qi)的一次抽頭，分(fen)別獲得大(da)、中、小、三檔的功率(lv)(lv)(lv)。由于接觸器(qi)的存在，這種(zhong)功率(lv)(lv)(lv)調節方式(shi)的機芯體積龐大(da)。小心打開和關閉(bi)(bi)接觸器(qi)時，需要(yao)首(shou)先關閉(bi)(bi)激(ji)勵脈沖，以便在功率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)級沒(mei)有(you)電流時可以切(qie)換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙施加(jia)激(ji)勵脈沖，使商(shang)用電(dian)磁爐間(jian)(jian)歇加(jia)熱，控制間(jian)(jian)歇加(jia)熱時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調節電(dian)磁爐功(gong)率。電(dian)路(lu)簡單(dan)，但(dan)通(tong)斷時(shi)有(you)電(dian)磁噪聲(sheng)，對電(dian)源有(you)電(dian)流沖擊。使用這種功(gong)率調節方(fang)法(fa)時(shi)，要注意電(dian)流為零時(shi)激(ji)勵脈沖的關斷，否則關斷時(shi)鍋底的電(dian)磁噪聲(sheng)會比較大。

以上就是六種(zhong)調試商用(yong)電磁(ci)爐功率的方法,該設備適用(yong)于餐飲行業、廠(chang)礦院(yuan)校、機關團體、軍警部隊等企事業單(dan)位(wei)的廚房。

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