一、實施系統工(gong)程設計 

商業廚房的(de)系(xi)統工程設計無(wu)疑是排煙通風(feng)系(xi)統設計技(ji)術的(de)更(geng)高目標。實(shi)施(shi)廚房排煙通風(feng)系(xi)統工程設計包含風(feng)量(liang)平衡計算和結構協(xie)調(diao)設計兩大部(bu)分工作。 

1.風量(liang)平(ping)衡計(ji)(ji)算(suan)：氣(qi)體(ti)的流動性(xing)具(ju)有(you)自動平(ping)衡壓差的特性(xing)，風量(liang)平(ping)衡計(ji)(ji)算(suan)是把公用廚房及與廚房連通的空(kong)間作為(wei)整(zheng)體(ti)進行計(ji)(ji)算(suan)設計(ji)(ji)風量(liang)平(ping)衡計(ji)(ji)算(suan)包(bao)含以下(xia)內容。 

①相(xiang)通(tong)空間：對(dui)廚(chu)房(fang)內各個工作(zuo)空間及與廚(chu)房(fang)連(lian)通(tong)的空間的氣流作(zuo)為系統整(zheng)體(ti)進行計算。 

②關聯系(xi)統(tong)：把排風(feng)系(xi)統(tong)和(he)新風(feng)系(xi)統(tong)、自然補風(feng)、換氣通風(feng)、空調(diao)、消(xiao)防等作(zuo)為系(xi)統(tong)整體計算，提(ti)高系(xi)統(tong)整體的協調(diao)性(xing)能。 

③氣流(liu)流(liu)程(cheng)：對氣流(liu)流(liu)程(cheng)有明確(que)的流(liu)向和流(liu)量控制的計算(suan)設計。 

④節能(neng)：利(li)用(yong)系(xi)統工(gong)程進行計算，在保證排煙通風效果(guo)的前(qian)提下，充分利(li)用(yong)空(kong)調系(xi)統、周邊環境(jing)的各種氣流及(ji)氣流中的能(neng)量，實現節能(neng)的系(xi)統設計。 

2.系(xi)統(tong)間協(xie)調設(she)計：排(pai)煙通(tong)風(feng)系(xi)統(tong)設(she)備(bei)部件設(she)置(zhi)，不(bu)僅(jin)需(xu)要水電(dian)系(xi)統(tong)的支(zhi)持，還需(xu)要與建(jian)筑結構和其他系(xi)統(tong)協(xie)調空間安裝關(guan)系(xi)。 

①空(kong)(kong)間(jian)結(jie)構：根據(ju)風(feng)(feng)量(liang)計(ji)算結(jie)果(guo)設(she)計(ji)管道尺寸、走向(xiang)、進出口、油煙凈化(hua)器(qi)、風(feng)(feng)機選型等，并要(yao)結(jie)合(he)結(jie)構空(kong)(kong)間(jian)，協調空(kong)(kong)調系(xi)統(tong)、消防系(xi)統(tong)、電纜橋架、安(an)裝位置(zhi)與周邊(bian)環境(jing)的關系(xi)，巧妙利(li)用空(kong)(kong)間(jian)完成系(xi)統(tong)所有部件配(pei)置(zhi)的設(she)計(ji)。 

②水(shui)電配合(he)：系(xi)(xi)統(tong)需要水(shui)電，在系(xi)(xi)統(tong)設計時(shi)就要統(tong)一考(kao)慮具體的接點(dian)位(wei)置(zhi)、空間占位(wei)、管線走向(xiang)等(deng)。 

二(er)、氣(qi)流組織設計 

結合(he)廚房結構環境，根據潔(jie)凈度、溫濕(shi)度等要求，設(she)計(ji)新(xin)風、空調(diao)風、自然(ran)風在廚房與餐廳之間的(de)流(liu)動(dong)過程，進行氣(qi)流(liu)流(liu)程設(she)計(ji)，必要時作出空氣(qi)流(liu)動(dong)組(zu)織圖。 

三、根(gen)據(ju)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備與排煙設(she)(she)備分(fen)區分(fen)類(lei)設(she)(she)計 

盡量把同(tong)類(lei)別設(she)備(bei)(bei)、同(tong)類(lei)別廢氣(qi)、同(tong)工作時間(jian)段(duan)的設(she)備(bei)(bei)設(she)置在(zai)一(yi)起，用同(tong)一(yi)個排煙罩，減(jian)少開(kai)機時間(jian)，節(jie)能降耗。 

四、盡量采用分散排煙(yan)設計(ji) 

集中排(pai)(pai)煙(yan)(yan)就是多(duo)個(ge)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩用一(yi)臺排(pai)(pai)煙(yan)(yan)風(feng)機(ji)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)。對于有(you)多(duo)個(ge)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩或(huo)較長的排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩，在條件允許(xu)的情況下，應采(cai)取獨立(li)的管道和通風(feng)機(ji)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)，系統采(cai)用分散排(pai)(pai)煙(yan)(yan)控控制方式。盡量(liang)使新風(feng)與排(pai)(pai)煙(yan)(yan)通風(feng)機(ji)一(yi)一(yi)對應匹配，風(feng)量(liang)容(rong)易(yi)平衡，控制簡便，有(you)利于改善環境，也有(you)利于縮短無效工作時間、降低(di)無效能耗。

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