佛山酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。佛山酒店廚房設備通常包括烹飪加(jia)熱設備(bei)，處理加(jia)工類和清(qing)洗(xi)加(jia)工類器(qi)(qi)具(ju)，食物原料、器(qi)(qi)具(ju)和半成品的常溫(wen)(wen)和低(di)溫(wen)(wen)儲(chu)存設備(bei)，通常用(yong)的廚房的配套設備(bei)等。

1、廚(chu)房內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油管(guan)道、閥門需定(ding)期檢查，防止泄漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油泄漏，首先應(ying)關閉閥門，及時通風(feng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中(zhong)的(de)氣瓶應(ying)集(ji)中(zhong)在一起管理，距(ju)燈具或明火(huo)等(deng)高溫表面要(yao)有足夠(gou)的(de)間距(ju)，以(yi)防高溫烤(kao)爆氣瓶，引起可燃(ran)(ran)(ran)氣體泄漏(lou)，造成火(huo)災(zai)。廚房中(zhong)的(de)灶具應(ying)安裝在不燃(ran)(ran)(ran)材料(liao)上，與可燃(ran)(ran)(ran)物有足夠(gou)的(de)間距(ju)，以(yi)防烤(kao)燃(ran)(ran)(ran)可燃(ran)(ran)(ran)物。

3、油(you)炸食(shi)品時，鍋里的油(you)不(bu)應(ying)該超過油(you)鍋的三分之二，并注意(yi)防止水(shui)滴和(he)雜物(wu)掉入油(you)鍋，致使食(shi)油(you)溢出著火。與此同時，油(you)鍋加熱(re)時應(ying)采(cai)用溫(wen)火，嚴(yan)防火勢過猛、油(you)溫(wen)過高(gao)造成(cheng)油(you)鍋起火。

4、廚房灶(zao)具旁的墻壁、抽(chou)油(you)煙罩等容易污(wu)染處應(ying)天天清洗，油(you)煙管(guan)道至少應(ying)每半(ban)年(nian)清洗一次(ci)。

5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內的(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)施應(ying)嚴格按(an)技術(shu)規范鋪(pu)設(she)(she)(she)，嚴禁(jin)“以鋁代銅”的(de)現象發生。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)鋪(pu)設(she)(she)(she)電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)線(xian)(xian)路應(ying)采(cai)用(yong)(yong)(yong)絕緣導線(xian)(xian)穿硬PVC塑(su)料管或(huo)鋼管進行明(ming)、暗鋪(pu)設(she)(she)(she)，管口(kou)及(ji)管與管之間、管與其他附件相(xiang)連時，應(ying)采(cai)取相(xiang)應(ying)的(de) 防(fang)火措(cuo)施，或(huo)采(cai)用(yong)(yong)(yong)瓷瓶明(ming)線(xian)(xian)鋪(pu)設(she)(she)(she)以及(ji)鉛皮線(xian)(xian)、塑(su)料護套線(xian)(xian)明(ming)設(she)(she)(she)。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)開關(guan)、插座等電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)備，以封閉式為佳，防(fang)止(zhi)水從外面滲入，并(bing)(bing)應(ying)安裝在遠離煤氣(qi)、液(ye)化氣(qi)灶具的(de)地方，以免開啟時產生火花(hua)引起(qi)外泄的(de)煤氣(qi)和(he)液(ye)化氣(qi)燃燒。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內運行的(de)各種機(ji)械設(she)(she)(she)備不得超(chao)負(fu)荷用(yong)(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)(dian)，并(bing)(bing)應(ying)時刻注意在使(shi)用(yong)(yong)(yong)過(guo)程(cheng)中防(fang)止(zhi)電(dian)(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)備和(he)線(xian)(xian)路受潮。

6、廚(chu)房內使(shi)用(yong)(yong)的各種炊具，應(ying)選用(yong)(yong)經質量(liang)檢測部門檢驗合格(ge)的產品，切忌貪圖(tu)便(bian)宜選擇(ze)不合格(ge)的器具。與此同時(shi)這些(xie)器具還應(ying)嚴(yan)格(ge)按規(gui)定進行操(cao)作，嚴(yan)防事故的發生。

7、廚房內應配備(bei)滅火(huo)毯，用來撲滅各類油(you)鍋火(huo)災。另外，廚房內還應該配置(zhi)一定量的(de)ABC干(gan)粉(fen)滅火(huo)器設施，并應放置(zhi)在明顯部位，以備(bei)緊急時所需。

8、操(cao)作人員應及時關閉所有的燃(ran)氣燃(ran)油閥門(men)，切斷(duan)氣源、火源后方可(ke)離開。

9、每日(ri)收(shou)市前通(tong)知保(bao)安部做(zuo)收(shou)市前防火安 全檢查。

10、嚴格遵(zun)守(shou)酒店消防(fang)管理規(gui)程(cheng)，廚房員工要按照操(cao)作程(cheng)序操(cao)作灶(zao)具等器材。如部(bu)門(men)內(nei)發生火災、傷殘等安全事(shi)故(gu)，根據情節(jie)輕重分(fen)別(bie)處(chu)以口頭(tou)警(jing)告、書面警(jing)告后警(jing)告、開除處(chu)理，在出現惡性事(shi)故(gu)時(shi)，事(shi)故(gu)當事(shi)人及相關負責人重處(chu)，酒店保(bao)留(liu)追究刑事(shi)責任(ren)的權(quan)利。

11、負責(ze)根據酒店安全管(guan)理規定(ding)管(guan)理好危(wei)險品倉庫(ku)。

12、廚師長(chang)為本部門的(de)防火安(an)全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的(de)防火責任人負責。

13、若一年內本部(bu)門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎(jiang)勵。

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