餐飲廚房廚具設備中燃氣三門海鮮(xian)蒸柜的常(chang)見(jian)問題(ti)及處理方法：

1、燃(ran)氣(qi)閥門的開關(guan)應(ying)按標(biao)牌指示進行，切勿用(yong)硬(ying)器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設備非專業人員切勿隨意拆動。

2、燃氣三(san)門海鮮(xian)蒸柜應每天清洗一(yi)次(ci)。發現燃燒器火孔和風孔被油污(wu)堵塞，可(ke)用鐵絲通孔，使(shi)火焰燃燒保持正(zheng)常。

3、保(bao)持水箱內水量在四分之三左(zuo)右(you)，以防爐(lu)膽空燒。

4、每(mei)天使(shi)用完畢，爐(lu)膽里的水(shui)須更換(huan)一(yi)次，保持(chi)爐(lu)膽內的水(shui)位在正常(chang)(chang)位置。經常(chang)(chang)檢查浮(fu)球閥工(gong)作正常(chang)(chang)與(yu)否(fou)，若發現不正常(chang)(chang)情況(kuang)，要及時修理和更換(huan)。

5、每天(tian)使用(yong)完畢，要(yao)把蒸箱內和承液槽上(shang)的菜渣、湯汁清除干(gan)凈(jing)。

6、經常清理燃燒(shao)器表面(mian)上(shang)的(de)污物和氧化皮，使其(qi)火孔(kong)保證通(tong)暢，點火正常，以防爆燃，確保燃燒(shao)工況(kuang)良好(hao)。

7、各燃(ran)氣閥門由專業(ye)人員定期檢查和(he)加高溫密封油。

8、風(feng)機(ji)正常(chang)運行半年左右(you)要進行維護保養。清(qing)理進風(feng)口、葉(xie)輪、鍋腔內(nei)的雜物(wu)和污垢等，保證風(feng)機(ji)正常(chang)運轉。

使用注意事項：

1、為了(le)安(an)全起見，應該由(you)合(he)格的管道(dao)工(gong)來安(an)裝燃(ran)氣(qi)(qi)爐灶(zao)，該管道(dao)工(gong)應該熟悉燃(ran)氣(qi)(qi)安(an)裝工(gong)作和當地燃(ran)氣(qi)(qi)要求。不同燃(ran)氣(qi)(qi)需采(cai)用(yong)不同密封材料(liao)，城市煤氣(qi)(qi)應采(cai)用(yong)含鉛厚(hou)白漆(qi)，天(tian)然氣(qi)(qi)、液化石油氣(qi)(qi)應采(cai)用(yong)聚四(si)氟乙烯薄膜（又(you)稱(cheng)生料(liao)帶或(huo)塑料(liao)王）。

2、非專(zhuan)業人員(yuan)不得擅自拆卸(xie)燃氣(qi)開(kai)關、燃具廚具設備和燃氣(qi)管道。

3、通氣前，需進行氣密性(xing)試(shi)驗(yan)，試(shi)驗(yan)壓力(li)為10KPa。穩壓3分鐘無壓降。通氣后需檢查燃氣管道(dao)、閥門及擴口銅接頭連(lian)接處不(bu)得有漏氣現象。

4、如果(guo)發現燃氣(qi)泄(xie)漏(lou)，應立即(ji)關閉燃氣(qi)總閥，切斷氣(qi)源(yuan)。

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