為保(bao)障商用廚房(fang)的(de)(de)衛生整潔，和用餐客戶的(de)(de)身體健康，需要每天進行(xing)清洗，下面一起來看看商用廚房(fang)排煙系(xi)統(tong)清洗方(fang)法：

1.切斷電源

首先重點清(qing)洗通過排(pai)煙(yan)(yan)口與(yu)煙(yan)(yan)罩同(tong)步平行(xing)的(de)排(pai)煙(yan)(yan)道，商業(ye)場(chang)所(suo)的(de)廚房(fang)排(pai)煙(yan)(yan)系統都(dou)是大(da)型的(de)，不像家(jia)用(yong)(yong)的(de)抽油(you)煙(yan)(yan)機那樣可以(yi)將每個部分都(dou)拆下來，如(ru)排(pai)煙(yan)(yan)罩的(de)清(qing)洗就需要(yao)技術人員進入煙(yan)(yan)道內，先用(yong)(yong)特制(zhi)工具將較厚的(de)一部分油(you)污(wu)鏟除。因堆積(ji)了大(da)量的(de)油(you)污(wu)，需要(yao)用(yong)(yong)到比較專業(ye)的(de)高效化(hua)油(you)劑(ji)，用(yong)(yong)高壓(ya)清(qing)洗機噴射化(hua)油(you)劑(ji)后半(ban)小時，用(yong)(yong)清(qing)水沖(chong)洗干凈。

2.清洗風機

經過長時間(jian)的(de)運行(xing)后(hou)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)的(de)扇葉上會(hui)因為(wei)油(you)污的(de)堆積而變得厚(hou)重(zhong)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)內(nei)部空間(jian)也會(hui)因為(wei)油(you)污的(de)關系變小，排(pai)風(feng)(feng)(feng)效果就(jiu)會(hui)越來越差。首先要將風(feng)(feng)(feng)機(ji)拆(chai)下(xia)來，清洗內(nei)部葉輪和(he)內(nei)壁；然后(hou)清洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)表面(mian)。組裝前，要給風(feng)(feng)(feng)機(ji)內(nei)的(de)傳動裝置添加潤滑油(you)，確保風(feng)(feng)(feng)機(ji)靈活排(pai)風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排(pai)煙(yan)(yan)系統的(de)通風效果還(huan)受到油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)的(de)影響(xiang)。凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)長時間(jian)使用(yong)過后，內部的(de)板和過濾網上(shang)都會積(ji)有大量(liang)油污(wu)，油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)效果變差(cha)。有數(shu)據表明(ming)，80%左右的(de)廚房排(pai)煙(yan)(yan)不(bu)暢(chang)，都是由(you)于(yu)長期不(bu)重視對油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)內置(zhi)過濾網的(de)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)。油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)分多種(zhong)類(lei)型，先用(yong)高(gao)效清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑浸泡(pao)，再根據不(bu)同類(lei)型凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)結(jie)合清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)機進(jin)行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)。

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