商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為新一代的烹(peng)飪工具(ju)，分(fen)為多種(zhong)類型的產品，包括商用大(da)炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大(da)功率(lv)煲(bao)湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)等廚房設備。為大(da)家介紹(shao)六(liu)種(zhong)調試商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功率(lv)的方法，一起來了解一下(xia)吧。

一、 變壓器初級抽頭切換、調(diao)頻、調(diao)壓法

通過切換商用電(dian)(dian)磁(ci)爐變壓(ya)(ya)器(qi)的(de)初級抽頭(tou)獲得大、中(zhong)、小功(gong)率。由于使用了脈沖(chong)功(gong)率輸出(chu)變壓(ya)(ya)器(qi)，功(gong)率輸出(chu)級與負載匹配良好(hao)。功(gong)率級可以在(zai)良好(hao)狀(zhuang)態下工作(zuo)。大、中(zhong)、小檔(dang)位采用頻(pin)(pin)率跟蹤法(fa)，功(gong)率管在(zai)零電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關和零電(dian)(dian)流(liu)開(kai)關狀(zhuang)態。在(zai)小檔(dang)到中(zhong)檔(dang)、中(zhong)檔(dang)到大檔(dang)的(de)功(gong)率調節(jie)范圍內，通過微調激勵脈沖(chong)頻(pin)(pin)率來連(lian)續(xu)調節(jie)功(gong)率。此時功(gong)率管工作(zuo)在(zai)零電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關，零電(dian)(dian)流(liu)導通，接近零電(dian)(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)態。在(zai)小檔(dang)位到零功(gong)率范圍內，采用調頻(pin)(pin)方式(shi)會破壞功(gong)率管的(de)零電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關狀(zhuang)態。

　　這種功(gong)(gong)率調(diao)節(jie)(jie)方法相(xiang)對復雜且成本高。其突出(chu)(chu)優點(dian)是(shi)功(gong)(gong)率調(diao)節(jie)(jie)范圍寬，功(gong)(gong)率輸(shu)出(chu)(chu)級與負載匹配性好，商用(yong)電(dian)磁爐(lu)在8kW功(gong)(gong)率下散熱器溫升(sheng)小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)(de)優(you)點是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐輸出功率大時(shi)，電(dian)(dian)流相(xiang)位滯后于電(dian)(dian)壓相(xiang)位，大電(dian)(dian)流狀態(tai)下關斷時(shi)，功率管消耗(hao)很(hen)大。因此即使散(san)熱器上的(de)(de)溫(wen)升沒有顯著增加，芯片也(ye)可能(neng)過熱并(bing)損壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因此在(zai)8kW以上的(de)(de)功率時(shi)不(bu)宜采用該方法調功。

三(san)、 改變整流(liu)電壓法

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)流模(mo)(mo)塊(kuai)改為(wei)可(ke)控整(zheng)(zheng)流模(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)(tong)過(guo)(guo)控制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓為(wei)0~10V的(de)(de)(de)可(ke)控整(zheng)(zheng)流模(mo)(mo)塊(kuai)改變整(zheng)(zheng)流后的(de)(de)(de)DC輸(shu)(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)壓來改變商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)功(gong)率(lv)(lv)，在額(e)定輸(shu)(shu)入(ru)電(dian)(dian)(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)流模(mo)(mo)塊(kuai)完全(quan)導(dao)通(tong)(tong)，獲(huo)得額(e)定大(da)功(gong)率(lv)(lv)，在非額(e)定大(da)功(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由于整(zheng)(zheng)流后的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)壓降低，功(gong)率(lv)(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)壓呈平方關系下(xia)降。這種功(gong)率(lv)(lv)調節方式的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)調節連續(xu)。頻率(lv)(lv)跟蹤(zong)可(ke)以在整(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)調節范圍內實現。這種電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)缺點是可(ke)控整(zheng)(zheng)流模(mo)(mo)塊(kuai)沒有(you)完全(quan)導(dao)通(tong)(tong)，存(cun)在斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)影響很大(da)。為(wei)了(le)(le)通(tong)(tong)過(guo)(guo)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容(rong)指標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波器和整(zheng)(zheng)流濾(lv)波電(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)要求較高，而(er)且這部分的(de)(de)(de)元器件(jian)數量比(bi)較多，增加了(le)(le)整(zheng)(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器沒有抽頭(tou)，則它僅用(yong)于(yu)將感(gan)應線(xian)圈與(yu)主電源(yuan)隔離并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為左(zuo)(zuo)橋臂(bei)(bei)，T3和(he)T4為右橋臂(bei)(bei)。T1和(he)T2的(de)激勵脈沖被反(fan)轉(zhuan)，并(bing)且(qie)具(ju)有足夠(gou)的(de)死(si)區時(shi)間來確(que)保T1和(he)T2不產生公共(gong)導通。類似T3和(he)T4的(de)激勵脈沖被反(fan)轉(zhuan)并(bing)且(qie)具(ju)有足夠(gou)的(de)死(si)區時(shi)間。當左(zuo)(zuo)右橋臂(bei)(bei)的(de)激勵脈沖相位(wei)差從(cong)180變(bian)為0時(shi)，商(shang)用(yong)電磁爐(lu)的(de)功(gong)(gong)率(lv)從(cong)大(da)值到小值連(lian)續(xu)平滑(hua)變(bian)化(hua)，半(ban)橋臂(bei)(bei)的(de)功(gong)(gong)率(lv)管實(shi)現(xian)零(ling)電壓(ya)切(qie)換。此外橋臂(bei)(bei)另(ling)一半(ban)的(de)功(gong)(gong)率(lv)管實(shi)現(xian)零(ling)電流開關。實(shi)際(ji)使用(yong)移相脈寬調(diao)(diao)制法(fa)時(shi)，由于(yu)省略了(le)補(bu)償電感(gan)，商(shang)用(yong)電磁爐(lu)功(gong)(gong)率(lv)小時(shi)橋臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電壓(ya)開關會錯位(wei)，所以(yi)功(gong)(gong)率(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱法(fa)調(diao)(diao)節(jie)功(gong)(gong)率(lv)。

移(yi)相(xiang)脈寬調制法(fa)的(de)缺點是(shi)IGBT管中有大電流通過續流二極管，功率管的(de)工作狀態不如上述變壓器(qi)抽頭法(fa)。它的(de)優點是(shi)可以連(lian)續調節功率，省去了(le)三個交(jiao)流接觸(chu)器(qi)。

五、 脈(mo)沖功率(lv)輸出變壓(ya)器初(chu)級抽頭切換法

控制(zhi)電(dian)路可(ke)以分(fen)別(bie)接通三個(ge)交流接觸(chu)器(qi)的(de)(de)常開(kai)觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接通脈沖功(gong)(gong)率輸出(chu)變壓(ya)器(qi)的(de)(de)一(yi)次抽頭，分(fen)別(bie)獲得大(da)、中、小、三檔的(de)(de)功(gong)(gong)率。由于接觸(chu)器(qi)的(de)(de)存在，這種功(gong)(gong)率調節方式(shi)的(de)(de)機芯體(ti)積(ji)龐大(da)。小心打開(kai)和關(guan)閉(bi)接觸(chu)器(qi)時(shi)，需要首(shou)先(xian)關(guan)閉(bi)激勵(li)脈沖，以便在功(gong)(gong)率輸出(chu)級沒有電(dian)流時(shi)可(ke)以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施加(jia)激(ji)勵脈沖(chong)(chong)(chong)，使商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)，控制(zhi)間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調節電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)功率。電(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，但(dan)通斷(duan)(duan)時(shi)有電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)噪聲，對電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流(liu)沖(chong)(chong)(chong)擊。使用(yong)這(zhe)種(zhong)功率調節方(fang)法時(shi)，要(yao)注意電(dian)(dian)流(liu)為(wei)零(ling)時(shi)激(ji)勵脈沖(chong)(chong)(chong)的關斷(duan)(duan)，否則關斷(duan)(duan)時(shi)鍋底(di)的電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)噪聲會(hui)比較大(da)。

以上就是六種調試商用電(dian)磁(ci)爐功率的(de)方法,該設備適用于餐飲(yin)行(xing)業(ye)、廠(chang)礦(kuang)院校、機關團體(ti)、軍警(jing)部隊等企(qi)事業(ye)單(dan)位的(de)廚房。

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