商用廚房新(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統是商用廚房工(gong)程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一部(bu)分，成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統，首(shou)先為了(le)保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)壓，且不能對室內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響，其次(ci)空(kong)氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)流向是順暢合(he)理而(er)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，還有一點通風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，廚房工(gong)作(zuo)人(ren)員工(gong)作(zuo)時都在不停(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時都需要(yao)新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)氣，所以(yi)(yi)，商用廚房的(de)(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)也要(yao)保(bao)證工(gong)作(zuo)時段能夠不間(jian)斷(duan)運行。要(yao)保(bao)障(zhang)所進入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)是潔凈健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。新(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)系(xi)(xi)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需遵循(xun)以(yi)(yi)下幾個原則：

一.定義新風(feng)管道走向

新風從空氣(qi)較(jiao)潔(jie)凈區(qu)域(yu)進入，由污(wu)濁處排(pai)出。一般污(wu)濁空氣(qi)從浴室、衛(wei)生間及廚房廚具(ju)灶間排(pai)出，而新鮮(xian)空氣(qi)則從起室外區(qu)域(yu)引(yin)入，通(tong)過(guo)管道(dao)送(song)到各個需要區(qu)域(yu)。

二.確定廚房內(nei)的排風量

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐頭煙(yan)罩(zhao)數(shu)量(liang)準(zhun)確(que)(que)計(ji)算，確(que)(que)定總的排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)計(ji)算鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)，一般來說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)為總排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的2/3，門窗較開放的廚(chu)房(fang)空間(jian)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)為總鮮風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)的1/2，以保持室內風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)壓(ya)平衡(heng)，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)(pai)(pai)出(chu)，又使人感(gan)到舒(shu)適。

三.新風的質量

通過前端過濾(lv)裝置(zhi)(zhi)，保證(zheng)引入的空(kong)氣是(shi)潔(jie)凈(jing)的、無味的。所以過濾(lv)裝置(zhi)(zhi)效果很重(zhong)要，同(tong)時選擇合適的取風(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)要。該系(xi)統由(you)高(gao)效風(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)及各種管道和接(jie)頭組成。工作原理(li)為：在廚(chu)房(fang)(fang)內污染嚴(yan)重(zhong)的地(di)方（廚(chu)具爐灶煙罩區(qu)、初(chu)加工去(qu)、生(sheng)殺區(qu)等(deng)）實施(shi)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)形成的室(shi)內負(fu)壓使室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)(jing)過設置(zhi)(zhi)在窗框(kuang)上(shang)或墻體內的進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地(di)進(jin)(jin)入室(shi)內，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)的路徑和風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)是(shi)經(jing)(jing)過嚴(yan)格的計(ji)算后分配。另(ling)外，進(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)可對進(jin)(jin)入室(shi)內的新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)行過濾(lv)、降噪等(deng)處(chu)理(li)。 實際中采用分區(qu)控(kong)制的安裝配置(zhi)(zhi)方法。即(ji)把廚(chu)房(fang)(fang)分成若干個區(qu)域(yu)(yu)，每個區(qu)域(yu)(yu)根(gen)據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)和面(mian)積(ji)、空(kong)氣質(zhi)量(liang)情況來分配新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通過管徑防(fang)火閥控(kong)制。

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